Rendang daging sapi berwarna cokelat gelap dengan bumbu kering berminyak di atas piring.

Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Gurih Khas Minang

Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 63 min
Cook time: 147 min
Total time: 210 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 kg daging sapi (has dalam/sengkel), potong 5x5 cm; 2 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua; 500 ml santan encer (dari perasan kedua); 100 gram cabai merah keriting; 20 butir bawang merah; 10 siung bawang putih; 5 cm lengkuas, memarkan; 4 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 4 lembar daun kunyit, disobek; 2 sdm ketumbar bubuk; 1,5 sdt garam

Sulit 210 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Rendang Daging Sapi adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 210 menit, menghasilkan 6 porsi.

Siapa yang bisa menolak richness rendang daging sapi khas Sumatera? Perpaduan rempah kaya dan santan kental membuat hidangan utama ini selalu dinantikan di setiap kesempatan spesial. Yuk, coba buat sendiri di rumah!

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rendang daging sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rendang daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan kental, cabai merah keriting, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Jangan lupa hidangkan bersama Telur Balado dan Gulai Nangka Padang agar sajian khas Minang makin komplet.

Pertanyaan Umum

Kenapa rendang butuh waktu masak sampai 210 menit?

Rendang dimasak perlahan berjam-jam agar santan menyusut jadi kering berminyak, bumbu meresap, dan daging benar-benar empuk.

Bagaimana agar rendang awet dan berwarna gelap?

Masak terus sampai santan mengering dan berubah cokelat kehitaman; makin kering makin tahan lama disimpan.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 kg daging sapi (has dalam/sengkel), potong 5x5 cm
2 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua
500 ml santan encer (dari perasan kedua)
100 gram cabai merah keriting
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 cm lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 lembar daun kunyit, disobek
2 sdm ketumbar bubuk
1,5 sdt garam

Cara Membuat

Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar dengan sedikit santan encer hingga menjadi pasta halus.
Tuang santan encer ke wajan besar, masukkan daging, bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak dengan api sedang sambil diaduk.
Setelah santan mendidih, masukkan santan kental sedikit demi sedikit. Kecilkan api, aduk terus hingga santan keluar minyak dan daging mulai empuk, sekitar 1,5 jam.
Beri garam, koreksi rasa. Lanjutkan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berubah menjadi minyak kecokelatan, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, sekitar 1 jam.
Masak terus sampai daging empuk, bumbu menyusut dan menyelimuti daging dengan warna cokelat gelap berminyak.
Angkat, diamkan sebentar, sajikan dengan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan daging bagian sengkel agar tidak mudah hancur saat dimasak lama. Pastikan mengaduk santan secara konstan dengan api kecil agar minyak keluar sempurna dan bumbu meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan rendang gagal mengeluarkan minyak
Solusi: Aduk terus santan kental dengan api kecil secara sabar.

Kendala: Daging sapi masih keras setelah 1,5 jam
Solusi: Tambahkan waktu masak dan pastikan api tetap kecil.

Kendala: Bumbu dasar gosong di dasar wajan besar
Solusi: Aduk sesekali terutama saat kuah mulai mengental.

Kata Kunci Resep Ini

rendang daging sapi masakan padang rendang sapi olahan daging sapi masakan sumatera makanan utama resep rendang masakan santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →