Ayam tangkap Aceh goreng bertabur remahan daun pandan dan cabai hijau utuh di atas piring.

Resep Ayam Tangkap Aceh Ungkep Air Kelapa

Name: Ayam Tangkap Aceh
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian; 5 lembar daun pandan, ikat lalu iris kasar; 8 lembar daun kari/daun salam koja; 6 lembar daun jeruk; 8 buah cabai hijau besar, iris serong; 10 buah cabai rawit hijau utuh; 2 batang serai, memarkan; bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar; 1,5 sdt garam; 1 sdm air asam sunti; 500 ml air kelapa; 500 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Ayam Tangkap Aceh adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun pandan dan daun kari berpadu saat ayam kampung yang telah diungkep air kelapa digoreng kering bersama cabai hijau besar. Sentuhan air asam sunti memberikan rasa khas pada hidangan ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam tangkap aceh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam tangkap aceh sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, daun pandan, daun kari, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan hidangan ini dengan Kuah Pliek U dan Babi Panggang Karo untuk cita rasa khas yang makin kaya.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas ayam tangkap Aceh?

Ayam digoreng bersama daun temurui, daun pandan, dan cabai hijau utuh sehingga harum rempah dan renyah di luar.

Bagaimana agar ayam tangkap matang merata?

Potong ayam kecil-kecil dan goreng dengan minyak panas cukup banyak selama sekitar 60 menit total untuk 4 porsi.

Daun apa yang wajib ada di ayam tangkap?

Daun temurui (kari) dan daun pandan adalah kunci aromanya; keduanya digoreng kering bersama ayam.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
5 lembar daun pandan, ikat lalu iris kasar
8 lembar daun kari/daun salam koja
6 lembar daun jeruk
8 buah cabai hijau besar, iris serong
10 buah cabai rawit hijau utuh
2 batang serai, memarkan
bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar
1,5 sdt garam
1 sdm air asam sunti
500 ml air kelapa
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Haluskan bumbu, lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan air asam sunti. Diamkan 15 menit agar meresap.
Ungkep ayam dengan air kelapa di atas api kecil sampai empuk dan air menyusut. Tiriskan.
Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
Goreng cabai hijau, cabai rawit, daun pandan, daun kari, daun jeruk, dan serai sebentar sampai layu dan harum. Jangan sampai gosong.
Campur ayam goreng dengan rempah goreng, aduk rata.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna sebelum diungkep di atas api kecil. Saat menggoreng rempah seperti daun pandan, daun kari, dan serai, pastikan sebentar saja agar harum dan tidak gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu halus tidak meresap ke dalam daging ayam
Solusi: Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama 15 menit.

Kendala: Daging ayam kampung keras dan alot
Solusi: Ungkep ayam dengan air kelapa di atas api kecil sampai empuk.

Kendala: Rempah pelengkap gosong saat digoreng
Solusi: Goreng daun pandan dan daun kari sebentar saja sampai layu.

Kata Kunci Resep Ini

ayam tangkap masakan Aceh ayam goreng hidangan utama resep Sumatera ayam rempah daun temurui olahan ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →