Resep Ayam Tangkap Aceh Ungkep Air Kelapa
Ayam Tangkap Aceh adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum daun kari dan daun pandan berpadu sempurna dengan asam sunti serta air kelapa. Ungkep potongan ayam kampung bersama bumbu halus hingga empuk, lalu goreng kering bersama cabai hijau.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam tangkap aceh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam tangkap aceh sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, daun pandan, daun kari, daun jeruk — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan hidangan ini dengan Kuah Pliek U dan Babi Panggang Karo untuk cita rasa khas yang makin kaya.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas ayam tangkap Aceh?
Ayam digoreng bersama daun temurui, daun pandan, dan cabai hijau utuh sehingga harum rempah dan renyah di luar.
Bagaimana agar ayam tangkap matang merata?
Potong ayam kecil-kecil dan goreng dengan minyak panas cukup banyak selama sekitar 60 menit total untuk 4 porsi.
Daun apa yang wajib ada di ayam tangkap?
Daun temurui (kari) dan daun pandan adalah kunci aromanya; keduanya digoreng kering bersama ayam.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 5 lembar daun pandan, ikat lalu iris kasar
- 8 lembar daun kari/daun salam koja
- 6 lembar daun jeruk
- 8 buah cabai hijau besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 2 batang serai, memarkan
- bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm air asam sunti
- 500 ml air kelapa
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan bumbu, lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan air asam sunti. Diamkan 15 menit agar meresap.
- Ungkep ayam dengan air kelapa di atas api kecil sampai empuk dan air menyusut. Tiriskan.
- Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
- Goreng cabai hijau, cabai rawit, daun pandan, daun kari, daun jeruk, dan serai sebentar sampai layu dan harum. Jangan sampai gosong.
- Campur ayam goreng dengan rempah goreng, aduk rata.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Lumuri ayam dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap optimal. Saat menggoreng rempah seperti daun pandan dan daun kari, gunakan api sedang sebentar saja hingga layu dan harum agar tidak gosong.
Kata Kunci Resep Ini
ayam tangkap
masakan Aceh
ayam goreng
hidangan utama
resep Sumatera
ayam rempah
daun temurui
olahan ayam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
