Potongan ayam ungkep berwarna kuning kecokelatan dengan bumbu rempah di dalam wajan.

Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning Empuk & Meresap

Name: Ayam Ungkep
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 potong
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 500 ml air; 2 sdm air asam jawa; 1 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk (opsional); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk

Mudah 60 menit 6 potong Jawa Makanan Utama

Ayam Ungkep adalah hidangan utama khas Jawa berupa ayam yang direbus dengan bumbu meresap selama sekitar 60 menit, menghasilkan 6 potong.

Ayam ungkep bumbu kuning khas Jawa ini punya cita rasa kaya yang meresap sampai ke tulang. Dimasak perlahan dengan rempah pilihan, ayam jadi empuk dan siap disantap langsung atau digoreng garing. Resep ayam ungkep praktis yang cocok untuk stok lauk harian.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam ungkep langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam ungkep bumbu kuning dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, daun jeruk, daun salam, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Ayam Ungkep paling pas ditemani Nasi Timbel serta Tumis Buncis Teri sebagai pelengkapnya.

Pertanyaan Umum

Apa fungsi mengungkep ayam?

Ungkep membuat bumbu meresap dan daging empuk, prosesnya sekitar 60 menit untuk 6 potong ayam.

Apakah ayam ungkep bisa disimpan?

Bisa, ayam ungkep tahan disimpan di kulkas 2-3 hari dan tinggal digoreng saat akan disajikan.

Bumbu apa yang wajib ada dalam ayam ungkep?

Bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, dan daun salam adalah bumbu dasar wajibnya.

Bahan-bahan

Porsi: 6 potong

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk (opsional)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga merata, diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis sisa bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan potongan ayam yang telah dilumuri bumbu, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu menempel merata.
Tuang air, tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna.
Lanjutkan mengungkep hingga air menyusut dan ayam empuk, sekitar 30-40 menit.
Angkat ayam ungkep. Sajikan langsung atau goreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Ungkep dengan api kecil agar bumbu meresap maksimal dan ayam tidak alot. Simpan ayam ungkep di freezer untuk stok lauk, tinggal goreng saat akan disajikan. Sangrai kemiri lebih dulu agar aroma lebih harum dan tidak langu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ayam keras dan bumbu belum meresap
Solusi: Masak ungkep dengan api sedang cenderung kecil 30 menit.

Kendala: Bumbu halus gosong di dasar wajan saat ditumis
Solusi: Tambahkan sedikit minyak dan tumis sambil terus diaduk rata.

Kendala: Rasa ayam hambar sampai ke bagian tulang dalam
Solusi: Diamkan potongan ayam bersama bumbu halus selama 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ayam ungkep ayam masakan Jawa bumbu kuning makanan utama resep ayam ungkep

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →