Tumis buncis hijau berpadu teri goreng dengan irisan cabai merah.

Resep Tumis Buncis Teri Renyah Gurih

Name: Tumis Buncis Teri
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 300 gram buncis, buang ujungnya, potong serong 3 cm; 75 gram teri medan, cuci bersih dan tiriskan; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 3 buah cabai merah keriting, iris serong; 5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional); 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah tomat merah, potong dadu; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional); 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 100 ml air

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Tumis Buncis Teri adalah hidangan utama khas Jawa berbahan buncis dan teri yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.

Paduan teri medan goreng kering dan cabai merah keriting menghadirkan aroma sedap saat bawang diiris tipis. Proses menumis buncis dengan tambahan sedikit air menghasilkan tekstur sayur yang matang merata namun tetap renyah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tumis buncis teri langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tumis buncis teri sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain buncis, teri medan, bawang merah, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan dengan Somay Ikan atau Rawon Surabaya agar variasi menu semakin memuaskan. Sajian Tumis Buncis Teri ini akan terasa semakin lengkap dan pas bila kamu padukan dengan hangatnya Pindang Serani serta kayanya Nasi Boran di meja makanmu.

Pertanyaan Umum

Kenapa teri ditambahkan dalam tumis buncis?

Teri memberi rasa gurih asin alami sekaligus protein, dan biasanya digoreng dulu agar renyah.

Bagaimana agar buncis tetap renyah?

Tumis buncis dengan api besar sebentar saja agar teksturnya tetap kriuk dan warnanya hijau segar.

Berapa porsi tumis buncis teri ini?

Resep ini untuk 4 porsi dengan waktu masak sekitar 30 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

300 gram buncis, buang ujungnya, potong serong 3 cm
75 gram teri medan, cuci bersih dan tiriskan
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong
5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong dadu
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
3 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml air

Cara Membuat

Goreng teri medan dalam minyak panas hingga kering dan renyah, angkat lalu tiriskan agar tidak berminyak.
Sisakan sekitar 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas, tumis kembali hingga cabai layu dan wangi.
Masukkan buncis, aduk rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit agar buncis matang merata namun tetap renyah.
Tambahkan tomat, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga buncis empuk namun masih hijau segar.
Masukkan teri goreng, aduk cepat agar teri tercampur rata tanpa menjadi lembek.
Koreksi rasa, masak sebentar hingga air menyusut, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Goreng teri medan terlebih dahulu hingga kering dan renyah, lalu tiriskan minyaknya agar teksturnya tidak lembek. Masukkan teri pada tahap akhir penumisan dan aduk cepat setelah air menyusut agar kerenyahannya tetap terjaga dengan baik.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Teri medan menjadi lembek dan tidak renyah setelah dicampur
Solusi: Masukkan teri goreng paling terakhir pada langkah aduk cepat menggunakan api kecil.

Kendala: Buncis berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan layu berlebihan
Solusi: Tuang air secukupnya dan masak dengan api besar selama 2 menit agar tetap hijau.

Kendala: Bumbu iris bawang merah dan bawang putih gosong duluan
Solusi: Gunakan api sedang saat proses tumis hingga wangi sebelum masukkan bahan lain.

Kata Kunci Resep Ini

tumis buncis teri buncis teri medan sayur tumis masakan Jawa gurih makanan utama lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →