Cumi goreng tepung dengan irisan cabai dan daun bawang di atas piring saji.

Resep Cumi Cabe Garam Krispi Renyah

Name: Cumi Cabe Garam
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram cumi-cumi segar, bersihkan; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt merica bubuk; 100 gram tepung maizena; 50 gram tepung terigu; 1 butir telur, kocok lepas; 5 buah cabai rawit merah, iris serong; 3 buah cabai merah keriting, iris serong; 5 siung bawang putih, cincang halus; 3 batang daun bawang, iris; 2 buah cabai hijau besar, iris serong; 1 sdt garam untuk taburan; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt kaldu bubuk; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Sedang 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Cumi Cabe Garam adalah hidangan khas Jawa berbahan cumi bercita rasa kaya pedas yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.

Cumi segar berbalut tepung maizena dan terigu digoreng kering hingga renyah keemasan dalam minyak panas. Paduan bawang putih cincang serta cabai rawit merah memberi aroma tajam yang khas pada sajian ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cumi cabe garam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cumi cabe garam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cumi-cumi, tepung maizena, tepung terigu, telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cumi Cabe Garam paling pas dipadukan dengan Nasi Kebuli Kambing atau Nasi Liwet Solo untuk santapan yang mengenyangkan.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar Cumi Cabe Garam renyah?

Balur cumi dengan tepung kering lalu goreng cepat dalam minyak panas; jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.

Kenapa cumi saya jadi alot dan keras?

Cumi menjadi alot bila digoreng terlalu lama; cukup goreng 1-2 menit hingga tepungnya kuning keemasan.

Bahan apa yang bikin rasa 'cabe garam' khas?

Tumisan cabai rawit, bawang putih, dan daun bawang bersama garam serta merica memberi rasa gurih pedas khasnya.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram cumi-cumi segar, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
5 buah cabai rawit merah, iris serong
3 buah cabai merah keriting, iris serong
5 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris
2 buah cabai hijau besar, iris serong
1 sdt garam untuk taburan
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Potong cumi menjadi cincin atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 10 menit lalu tiriskan.
Celupkan cumi ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan hingga rata pada campuran tepung maizena dan terigu.
Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng cumi dengan api sedang hingga kering dan renyah keemasan. Angkat dan tiriskan.
Sisakan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecokelatan.
Masukkan irisan cabai rawit, cabai keriting, dan cabai hijau, tumis hingga layu dan wangi.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
Masukkan cumi goreng ke dalam tumisan cabai, aduk cepat hingga bumbu melekat merata.
Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat. Sajikan cumi cabe garam selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Goreng cumi dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kering dan renyah keemasan agar teksturnya pas. Saat menumis, sisakan sedikit minyak di wajan untuk menumis bawang putih dan aneka cabai hingga harum sebelum cumi dimasukkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cumi-cumi menjadi sangat alot dan keras
Solusi: Goreng cumi dengan api sedang hingga kering dan renyah keemasan.

Kendala: Tepung pelapis terlepas dari badan cumi
Solusi: Celupkan cumi ke telur kocok lalu gulingkan rata pada tepung maizena.

Kendala: Bumbu garam tidak menempel merata pada cumi
Solusi: Masukkan cumi goreng ke tumisan cabai lalu aduk cepat hingga melekat.

Kata Kunci Resep Ini

cumi cabe garam resep cumi masakan jawa cumi goreng menu seafood makanan utama cumi renyah resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →