Ikan lele goreng renyah disajikan dengan sambal terasi merah dan lalapan.

Resep Pecel Lele Garing Sambal Terasi

Name: Pecel Lele
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 4 ekor (sekitar 600 gram) ikan lele, dibersihkan; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1/2 sdt kunyit bubuk; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 5 buah tomat ceri atau 1 buah tomat merah; 4 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdt terasi bakar; 1 sdt gula merah, sisir; 3/4 sdt garam; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; Lalapan: mentimun, kemangi, kubis, dan 5 lembar daun selada

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pecel Lele adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Lumuran air jeruk nipis dan kunyit bubuk pada ikan lele membantu menghilangkan bau amis sebelum digoreng garing dalam minyak panas. Ulekan cabai rawit merah dan terasi bakar menghasilkan sambal pedas yang disiram minyak panas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pecel lele langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pecel lele sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan lele, cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bagi penyuka hidangan berkuah, Sop Kaki Kambing dan Soto Ayam Lamongan patut kamu coba juga. Kalau ingin sajian makin lengkap dan mengundang, coba padukan Pecel Lele ini dengan Ayam Suwir Pedas dan Cumi Cabe Garam yang sama-sama pas.

Pertanyaan Umum

Berapa lama menggoreng lele agar renyah?

Goreng lele dalam minyak panas sekitar 7-10 menit hingga kecokelatan dan renyah; total resep ini butuh 45 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan bau amis lele?

Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam sekitar 15 menit sebelum digoreng untuk mengurangi bau amis.

Sambal apa yang cocok untuk pecel lele?

Sambal terasi atau sambal tomat mentah paling umum menemani pecel lele bersama lalapan seperti timun dan kemangi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 ekor (sekitar 600 gram) ikan lele, dibersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah tomat ceri atau 1 buah tomat merah
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, sisir
3/4 sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Lalapan: mentimun, kemangi, kubis, dan 5 lembar daun selada

Cara Membuat

Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Goreng lele hingga kuning keemasan dan garing di kedua sisi, angkat lalu tiriskan.
Goreng sebentar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan harum, angkat.
Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi bakar hingga halus.
Tambahkan tomat, gula merah, dan garam, lalu ulek kembali hingga tercampur rata.
Panaskan 2 sdm minyak, tuang sedikit minyak panas ke dalam sambal sambil diaduk agar aromanya keluar (atau tumis sambal sebentar).
Tata lele goreng di atas piring bersama sambal dan lalapan segar.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Lumuri lele dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk, lalu diamkan 15 menit agar bumbu meresap sempurna. Goreng lele dalam minyak yang benar-benar panas hingga kuning keemasan dan garing di kedua sisi. Tuang sedikit minyak panas ke dalam ulekan sambal untuk mengeluarkan aromanya.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan lele lengket dan hancur di wajan saat digoreng
Solusi: Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas sebelum lele dimasukkan.

Kendala: Sambal berbau langit mentah karena terasi bakar kurang matang
Solusi: Pastikan terasi dibakar matang dan ulek rata bersama tomat ceri.

Kendala: Lele masih amis walau sudah didiamkan
Solusi: Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis secara merata selama 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

pecel lele ikan lele sambal terasi masakan Jawa menu goreng makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →