Resep Cilok Kuah Kenyal Kaldu Hangat
Cilok kuah adalah makanan utama khas Jawa berbahan tepung kanji berkuah yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kuah bening beraroma jahe memar menyatu sempurna dengan tepung tapioka dan bawang putih halus yang dibentuk bulat. Rebus bulatan hingga mengapung lalu siram kuah mendidih gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cilok kuah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cilok kuah sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Bubur Ayam atau Soto Babat agar sajian kuah hangatmu terasa makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa isi kuah cilok yang enak?
Kuah cilok umumnya dibuat dari kaldu dengan bawang putih, daun bawang, dan sedikit kecap atau saus untuk rasa gurih.
Kenapa cilok saya keras dan alot?
Perbandingan tepung tapioka dan terigu yang tidak seimbang membuat cilok alot; tambahkan sedikit terigu agar lebih kenyal lembut.
Berapa porsi dan berapa lama membuatnya?
Sekitar 4 porsi dengan waktu pembuatan kurang lebih 45 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 300 ml air panas mendidih
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1500 ml air untuk kuah
- 3 siung bawang putih (kuah), memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam (kuah)
- 1/2 sdt merica bubuk (kuah)
- 1 sdt kaldu bubuk (kuah)
- 2 batang daun bawang, iris (pelengkap)
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm seledri cincang
- 3 sdm saus sambal atau sambal rawit
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula dalam wadah. Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan lengket seperti lem.
- Masukkan tepung tapioka dan daun bawang secara bertahap, uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan tapioka jika masih terlalu lembek.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng hingga adonan habis. Basahi tangan dengan air agar tidak lengket saat membentuk.
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bola-bola cilok. Rebus hingga cilok mengapung ke permukaan, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Untuk kuah, didihkan 1500 ml air bersama bawang putih memar dan jahe hingga harum dan mendidih.
- Bumbui kuah dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa hingga gurih seimbang.
- Masukkan cilok yang sudah direbus ke dalam kuah panas, biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
- Tuang cilok beserta kuahnya ke dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan selagi panas dengan saus sambal atau sambal rawit sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Gunakan air panas mendidih saat mencampur terigu agar adonan lengket seperti lem sebelum tapioka masuk. Basahi tangan dengan air saat membentuk adonan agar tidak lengket di kulit.
Kata Kunci Resep Ini
cilok kuah
cilok
tapioka
makanan berkuah
jajanan
kaldu
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
