Semangkuk cilok kenyal berkuah kaldu bening dengan taburan daun bawang.

Resep Cilok Kuah Kenyal Kaldu Hangat

Name: Cilok Kuah
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram tepung tapioka; 100 gram tepung terigu serbaguna; 300 ml air panas mendidih; 4 siung bawang putih, haluskan; 1 batang daun bawang, iris halus; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1 sdt gula pasir; 1500 ml air untuk kuah; 3 siung bawang putih (kuah), memarkan; 2 cm jahe, memarkan; 1 sdt garam (kuah); 1/2 sdt merica bubuk (kuah); 1 sdt kaldu bubuk (kuah); 2 batang daun bawang, iris (pelengkap); 2 sdm bawang goreng; 2 sdm seledri cincang; 3 sdm saus sambal atau sambal rawit

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Cilok Kuah khas Jawa ini disajikan hangat bersama irisan daun bawang dan taburan bawang goreng.

Kuah bening beraroma jahe memar menyatu pas dengan tepung tapioka dan bawang putih halus yang dibentuk bulat. Rebus bulatan hingga mengapung lalu siram kuah mendidih kaya pada Cilok Kuah ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cilok kuah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cilok kuah sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa isi kuah cilok yang enak?

Kuah cilok umumnya dibuat dari kaldu dengan bawang putih, daun bawang, dan sedikit kecap atau saus untuk rasa gurih.

Kenapa cilok saya keras dan alot?

Perbandingan tepung tapioka dan terigu yang tidak seimbang membuat cilok alot; tambahkan sedikit terigu agar lebih kenyal lembut.

Berapa porsi dan berapa lama membuatnya?

Sekitar 4 porsi dengan waktu pembuatan kurang lebih 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu serbaguna
300 ml air panas mendidih
4 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1500 ml air untuk kuah
3 siung bawang putih (kuah), memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdt garam (kuah)
1/2 sdt merica bubuk (kuah)
1 sdt kaldu bubuk (kuah)
2 batang daun bawang, iris (pelengkap)
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri cincang
3 sdm saus sambal atau sambal rawit

Cara Membuat

Campur tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula dalam wadah. Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan lengket seperti lem.
Masukkan tepung tapioka dan daun bawang secara bertahap, uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan tapioka jika masih terlalu lembek.
Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng hingga adonan habis. Basahi tangan dengan air agar tidak lengket saat membentuk.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bola-bola cilok. Rebus hingga cilok mengapung ke permukaan, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Untuk kuah, didihkan 1500 ml air bersama bawang putih memar dan jahe hingga harum dan mendidih.
Bumbui kuah dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa hingga gurih seimbang.
Masukkan cilok yang sudah direbus ke dalam kuah panas, biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
Tuang cilok beserta kuahnya ke dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Sajikan selagi panas dengan saus sambal atau sambal rawit sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air panas mendidih saat mencampur terigu agar adonan lengket seperti lem sebelum tapioka masuk. Basahi tangan dengan air saat membentuk adonan agar tidak lengket di kulit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cilok pecah atau hancur saat direbus di air mendidih
Solusi: Uleni adonan hingga kalis dan pastikan air rebusan tidak terlalu bergolak.

Kendala: Cilok berasa mentah dan bertepung di bagian tengah
Solusi: Rebus cilok hingga benar-benar mengapung sempurna ke permukaan air.

Kendala: Kuah cilok hambar karena bumbu kurang meresap
Solusi: Didihkan kuah bersama bawang putih memar dan koreksi rasa dengan garam.

Kata Kunci Resep Ini

cilok kuah cilok tapioka makanan berkuah jajanan kaldu makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →