Resep Siomay Bandung Ikan Tenggiri
Siomay Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit hingga matang, menghasilkan 20 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat siomay bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep siomay ikan tenggiri dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, tepung sagu, tahu, pare, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi Siomay Bandung dengan Sambal Terasi, dan pasangkan dengan Ayam Serundeng untuk cita rasa yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Bahan utama siomay Bandung apa saja?
Kenapa siomay saya keras?
Apa pelengkap wajib siomay Bandung?
Bahan-bahan
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 150 gram tepung sagu/tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 150 ml air es
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt minyak wijen
- 20 lembar kulit pangsit
- 2 buah tahu putih, potong segitiga lalu belah
- 1 buah pare, potong dan buang bijinya
- 2 buah kentang, kukus
- 4 butir telur rebus
- 1 buah kol, ambil per lembar daun
- 300 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih (untuk sambal)
- 4 sdm gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air matang (untuk saus)
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Campur daging ikan tenggiri giling dengan bawang putih halus, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata sambil tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan lengket.
- Masukkan telur, tepung terigu, dan tepung sagu secara bertahap. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok adonan di tengah, lalu bentuk siomay dengan menyatukan sisi kulit menyisakan bagian atas terbuka. Rapikan permukaannya.
- Isi tahu, pare, dan lembaran kol dengan adonan ikan yang sama hingga penuh dan padat.
- Panaskan kukusan, olesi tatakan dengan sedikit minyak. Kukus semua siomay, tahu, pare, dan kol selama 20-25 menit hingga matang dan mengkilap.
- Kukus juga kentang hingga empuk dan rebus telur hingga matang, sisihkan bersama pelengkap lainnya.
- Untuk saus kacang: goreng cabai dan bawang putih, lalu haluskan bersama kacang tanah goreng dan gula merah.
- Tumis bumbu kacang halus dengan sedikit minyak, tuang air matang, air asam jawa, dan garam. Masak sambil aduk hingga mengental dan meletup-letup.
- Tata siomay, tahu, pare, kol, kentang, dan telur di piring. Siram dengan saus kacang secukupnya.
- Beri tambahan kecap manis dan perasan jeruk limau sesuai selera, sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Siomay menempel di wadah saat matang karena kering
Solusi: Olesi tatakan kukusan dengan sedikit minyak sebelum adonan ditata.
Kendala: Saus kacang berpasir dan pecah minyak di wajan
Solusi: Masak bumbu kacang halus sambil aduk hingga mengental dan meletup-letup.
Kendala: Kulit pangsit robek saat diberi adonan ikan
Solusi: Ambil satu sendok adonan lalu bentuk siomay dengan menyatukan sisi kulit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
