Mangkuk bakso malang berisi bakso, tahu, pangsit goreng, dan bihun dalam kuah kaldu bening.

Resep Bakso Malang Daging Sapi Kuah Kaldu

Name: Bakso Malang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi giling (bagian has dalam); 100 gram tepung tapioka/sagu; 4 siung bawang putih, haluskan; 1 butir putih telur; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt baking powder; 100 ml air es; 10 lembar kulit pangsit; 5 buah tahu putih, potong segitiga dan lubangi tengahnya; 100 gram bihun, seduh air panas; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 batang seledri, iris halus; 2 sdm bawang goreng; 1000 ml kaldu sapi; 3 siung bawang putih (untuk kuah), haluskan; 1 sdt garam (untuk kuah); 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt merica bubuk; Saus sambal dan 2 sdm kecap manis

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bakso Malang adalah hidangan bakso khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Daging sapi giling dan tepung tapioka diolah bersama putih telur serta air es hingga kalis dan halus. Adonan dicetak bulat lalu direbus, sebagian dibungkus kulit pangsit serta diisi ke dalam tahu putih.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso malang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso malang rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi giling, tepung tapioka, kulit pangsit, tahu putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Bakso Malang bersama Bakso Tahu dan Nasi Timbel, atau coba padankan dengan Ayam Geprek Mozzarella untuk variasi rasa. Kalau ingin melengkapi santapan hangat ini, jangan lewatkan richness Nasi Pindang Kudus dan Ayam Kalasan yang sama-sama mengundang.

Pertanyaan Umum

Apa saja isian khas Bakso Malang?

Isinya beragam mulai dari bakso halus, bakso urat, tahu, siomay, dan pangsit goreng dalam kuah kaldu.

Berapa lama membuat Bakso Malang?

Sekitar 90 menit termasuk membuat adonan bakso, merebus, dan menyiapkan kuah kaldu.

Bagaimana agar bakso kenyal?

Gunakan daging segar yang digiling dingin dan tambahkan sedikit es batu saat mengadon agar tekstur kenyal.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi giling (bagian has dalam)
100 gram tepung tapioka/sagu
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking powder
100 ml air es
10 lembar kulit pangsit
5 buah tahu putih, potong segitiga dan lubangi tengahnya
100 gram bihun, seduh air panas
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1000 ml kaldu sapi
3 siung bawang putih (untuk kuah), haluskan
1 sdt garam (untuk kuah)
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
Saus sambal dan 2 sdm kecap manis

Cara Membuat

Campur daging sapi giling, bawang putih halus, putih telur, garam, merica, dan baking powder. Blender atau uleg hingga tercampur rata dan lengket.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil menuang air es, aduk hingga adonan kalis, halus, dan bisa dipulung.
Didihkan air dalam panci. Ambil adonan bakso, remas dari genggaman tangan hingga keluar bulatan dari sela ibu jari, cetak dengan sendok, lalu masukkan ke air mendidih.
Rebus bakso hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Ambil sebagian adonan bakso, isikan ke dalam kulit pangsit lalu bentuk. Kukus atau rebus pangsit hingga matang.
Isi tahu dengan adonan bakso pada bagian yang dilubangi, kukus hingga matang.
Buat kuah: tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu sapi mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, masak hingga mendidih dan meresap.
Tata bihun, bakso, tahu isi, dan pangsit dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas.
Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
Sajikan panas dengan pelengkap saus sambal dan kecap manis sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air es saat mencampur adonan daging sapi dan tepung tapioka agar tekstur bakso kenyal dan halus. Remas adonan dari genggaman tangan untuk membentuk bulatan sempurna sebelum direbus ke dalam air mendidih.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan bakso ambyar dan buyar saat dicetak cemplung ke dalam panci air mendidih
Solusi: Gunakan air es secara bertahap saat menguleni daging agar adonan kalis dan kenyal.

MASALAH: Kulit pangsit keras bergerindigel karena lupa dikukus atau direbus matang sempurna | SC: Kukus atau rebus pangsit berisi adonan bakso hingga matang sebelum disajikan.

Kendala: Kuah kaldu hambar karena bawang putih halus tidak ditumis matang terlebih dahulu
Solusi: Tumis bawang putih halus hingga harum sebelum dicampur ke dalam kaldu sapi.

Kata Kunci Resep Ini

bakso malang bakso sapi masakan jawa pangsit goreng makanan utama resep bakso kuliner malang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →