Resep Bakso Urat Sapi Kenyal Kuah Kaldu
Bakso Urat adalah hidangan bakso khas Jawa yang termasuk makanan utama, dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan daging sapi giling dan potongan urat kenyal berpadu dengan es batu serut serta bawang putih halus. Adonan dibentuk dengan cara diremas keluar dari sela jari lalu direbus hingga mengapung sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso urat langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso urat rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi giling, urat sapi, tetelan sapi, tepung tapioka — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Bakso Urat dengan Selat Solo atau Cilok Kuah untuk sajian yang semakin memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya Bakso Urat dengan bakso biasa?
Bakso urat menggunakan potongan urat atau tetelan sapi dalam adonan sehingga teksturnya lebih kasar dan kenyal.
Berapa lama proses pembuatannya?
Sekitar 90 menit untuk mengadon, membentuk, dan merebus bakso hingga matang.
Bagaimana tanda bakso sudah matang?
Bakso matang saat mengapung ke permukaan air rebusan yang mendidih.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sapi giling
- 250 gram urat/tetelan sapi, rebus lalu potong kecil
- 100 gram tepung tapioka/sagu
- 50 gram es batu serut
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang goreng, haluskan
- 1 butir putih telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1/2 sdt baking powder
- 2 liter air untuk merebus
- Untuk kuah: 1,5 liter kaldu sapi
- 3 siung bawang putih, geprek dan goreng
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Pelengkap: mi kuning, bihun, tauge, sawi, seledri, bawang goreng, saus sambal, kecap
Cara Membuat
- Rebus urat atau tetelan sapi hingga empuk, tiriskan, lalu potong kecil-kecil dan sisihkan.
- Blender daging sapi giling bersama es batu serut, bawang putih, bawang goreng, dan putih telur hingga halus dan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Uleni cepat hingga adonan kalis dan lengket.
- Campurkan potongan urat ke dalam adonan, aduk rata agar urat tersebar merata.
- Didihkan 2 liter air, lalu kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan (tidak mendidih kuat).
- Ambil adonan dengan tangan, remas hingga keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, sendok bulatannya, lalu masukkan ke dalam air panas.
- Rebus bakso hingga mengapung dan matang sempurna, sekitar 10-15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Buat kuah: rebus kaldu sapi, masukkan bawang putih goreng, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan harum.
- Masukkan bakso urat ke dalam kuah, biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap, tambahkan irisan daun bawang.
- Tata mi, bihun, tauge, dan sawi dalam mangkuk, tuang bakso beserta kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal dan kecap.
Tips Anti Gagal
Gunakan es batu serut saat memblender daging sapi agar adonan kenyal maksimal. Saat merebus, kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan agar bakso matang merata tanpa pecah. Uleni cepat adonan setelah tepung tapioka dimasukkan.
Kata Kunci Resep Ini
bakso urat
bakso sapi
masakan jawa
urat sapi
makanan utama
resep bakso
kuah kaldu
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
