Resep Bakso Urat Sapi Kenyal Kuah Kaldu
Bakso Urat adalah hidangan bakso khas Jawa yang termasuk makanan utama, dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso urat langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso urat rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi giling, urat sapi, tetelan sapi, tepung tapioka, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Bakso Urat dengan Selat Solo atau Cilok Kuah untuk sajian yang semakin memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya Bakso Urat dengan bakso biasa?
Berapa lama proses pembuatannya?
Bagaimana tanda bakso sudah matang?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi giling
- 250 gram urat/tetelan sapi, rebus lalu potong kecil
- 100 gram tepung tapioka/sagu
- 50 gram es batu serut
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang goreng, haluskan
- 1 butir putih telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1/2 sdt baking powder
- 2 liter air untuk merebus
- Untuk kuah: 1,5 liter kaldu sapi
- 3 siung bawang putih, geprek dan goreng
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Pelengkap: mi kuning, bihun, tauge, sawi, seledri, bawang goreng, saus sambal, kecap
Cara Membuat
- Rebus urat atau tetelan sapi hingga empuk, tiriskan, lalu potong kecil-kecil dan sisihkan.
- Blender daging sapi giling bersama es batu serut, bawang putih, bawang goreng, dan putih telur hingga halus dan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Uleni cepat hingga adonan kalis dan lengket.
- Campurkan potongan urat ke dalam adonan, aduk rata agar urat tersebar merata.
- Didihkan 2 liter air, lalu kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan (tidak mendidih kuat).
- Ambil adonan dengan tangan, remas hingga keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, sendok bulatannya, lalu masukkan ke dalam air panas.
- Rebus bakso hingga mengapung dan matang sempurna, sekitar 10-15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Buat kuah: rebus kaldu sapi, masukkan bawang putih goreng, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan harum.
- Masukkan bakso urat ke dalam kuah, biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap, tambahkan irisan daun bawang.
- Tata mi, bihun, tauge, dan sawi dalam mangkuk, tuang bakso beserta kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal dan kecap.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bakso urat mentah di bagian tengah karena air rebusan terlalu bergolak kencang
Solusi: Kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan agar bakso matang merata ke dalam.
Kendala: Potongan urat lepas dari bulatan bakso saat direbus akibat adonan kurang kalis
Solusi: Uleni cepat adonan daging bersama tepung tapioka hingga benar benar lengket.
Kendala: Tekstur bakso terlalu lembek dan rapuh karena kekurangan es batu serut
Solusi: Pastikan mencampur es batu serut secukupnya saat memblender daging sapi giling.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
