Potongan tuna berbalut bumbu rica-rica merah pedas dengan taburan daun kemangi.

Resep Rica-Rica Tuna Pedas Kemangi

Name: Rica-Rica Tuna
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram tuna segar, potong kotak; 1 buah jeruk nipis; bumbu halus: 10 cabai rawit merah, 5 cabai merah keriting, 8 bawang merah, 5 bawang putih, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 1 buah tomat merah, potong kasar; 2 ikat daun kemangi; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 100 ml air; 3 sdm minyak goreng

Mudah 30 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Rica-Rica Tuna adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan ikan tuna yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma tajam serai memarkan dan daun jeruk berpadu dengan bumbu halus cabai rawit merah serta kunyit. Tumis semua bahan tersebut hingga matang, lalu masak tuna bersama air dengan api kecil sampai bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rica-rica tuna langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rica-rica tuna sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tuna segar, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan richnessnya bersama Woku Ikan atau Ayam Palekko untuk sensasi pedas nusantara yang lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa arti rica-rica dalam masakan ini?

Rica-rica adalah bumbu pedas khas Manado dari cabai, bawang, dan jahe; cocok dengan tuna yang teksturnya padat.

Bagaimana agar tuna tidak amis?

Lumuri tuna dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.

Berapa lama masak rica-rica tuna?

Cukup cepat, sekitar 30 menit untuk 4 porsi, karena tuna cepat matang; jangan terlalu lama agar tidak keras.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram tuna segar, potong kotak
1 buah jeruk nipis
bumbu halus: 10 cabai rawit merah, 5 cabai merah keriting, 8 bawang merah, 5 bawang putih, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah, potong kasar
2 ikat daun kemangi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, bilas, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Masukkan tomat, aduk sampai layu.
Masukkan tuna, aduk rata hingga berubah warna.
Tuang air, bumbui garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu. Angkat dan sajikan.

Tips Sukses Memasak

Lumuri tuna dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 10 menit sebelum dibilas untuk mengurangi amis. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai benar-benar matang agar rasanya tidak langu. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir dan aduk sebentar saja agar tetap layu sempurna tanpa kehilangan teksturnya.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging tuna hancur saat diaduk bersama bumbu rica.
Solusi: Masukkan tuna setelah bumbu matang dan aduk perlahan.

Kendala: Tuna berlendir dan amis sebelum dimasak di wajan.
Solusi: Lumuri tuna dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.

Kendala: Daun kemangi hitam dan pahit akibat terlalu lama dimasak.
Solusi: Masukkan daun kemangi di akhir, aduk sebentar sampai layu.

Kata Kunci Resep Ini

rica-rica tuna tuna masakan sulawesi manado pedas makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →