Resep Rica-Rica Tuna Kuah Rempah Kemangi
Rica-Rica Tuna adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan ikan tuna yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma jahe dan kunyit yang berpadu dengan cabai rawit merah menyelimuti potongan ikan segar. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai matang sebelum daging tuna dimasukkan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rica-rica tuna langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rica-rica tuna sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tuna segar, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati kelezatannya bersama Woku Ikan atau Ayam Palekko untuk sensasi pedas nusantara yang lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa arti rica-rica dalam masakan ini?
Rica-rica adalah bumbu pedas khas Manado dari cabai, bawang, dan jahe; cocok dengan tuna yang teksturnya padat.
Bagaimana agar tuna tidak amis?
Lumuri tuna dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.
Berapa lama masak rica-rica tuna?
Cukup cepat, sekitar 30 menit untuk 4 porsi, karena tuna cepat matang; jangan terlalu lama agar tidak keras.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram tuna segar, potong kotak
- 1 buah jeruk nipis
- bumbu halus: 10 cabai rawit merah, 5 cabai merah keriting, 8 bawang merah, 5 bawang putih, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 2 ikat daun kemangi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, bilas, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang.
- Masukkan tomat, aduk sampai layu.
- Masukkan tuna, aduk rata hingga berubah warna.
- Tuang air, bumbui garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu. Angkat dan sajikan.
Tips Anti Gagal
Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10 menit sebelum dibilas untuk mengurangi amis. Masak dengan api kecil setelah air dituang agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir dan aduk sebentar saja agar teksturnya tetap layu segar.
Kata Kunci Resep Ini
rica-rica tuna
tuna
masakan sulawesi
manado
pedas
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
