Semangkuk mie kocok bandung dengan mie kuning, kikil sapi, dan tauge dalam kuah kaldu bening.

Resep Mie Kocok Bandung Kuah Kaldu Sapi Gurih

Name: Mie Kocok Bandung
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk; 300 gram tetelan atau sandung lamur sapi; 400 gram mie kuning basah (mie gepeng khas Bandung); 150 gram tauge, seduh air panas; 2 liter air untuk kaldu; 4 batang daun bawang, iris halus; 3 batang seledri, iris halus; 5 siung bawang putih, haluskan; 6 butir bawang merah, haluskan; 3 cm jahe, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 1 sdm gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk sapi (opsional); 3 sdm minyak untuk menumis; 30 gram bawang goreng untuk taburan; 1 buah jeruk nipis; Sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap; 30 gram emping goreng

Sedang 180 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Mie Kocok Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kuah kaldu bening dari tetelan sapi yang direbus perlahan bersama jahe dan lengkuas menghadirkan aroma khas. Paduan mie kuning basah, kikil empuk, dan tauge segar disiram kuah panas berbalur tumisan bawang harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie kocok bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie kocok bandung rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, tetelan sapi, mie kuning basah, tauge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Mie Kocok Bandung ini pas disantap bersama Nasi Goreng Kambing atau Ayam Bakar Madu untuk perjamuan yang lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Kenapa mie kocok bandung butuh 3 jam?

Karena kikil dan kaki sapi harus direbus sangat lama hingga empuk dan lembut, serta kaldunya kaya rasa.

Apa isi utama mie kocok bandung?

Mie kuning gepeng disiram kuah kaldu sapi dengan kikil, tauge, bakso, dan taburan bawang goreng serta seledri.

Kenapa disebut mie 'kocok'?

Nama berasal dari cara mie dan tauge dikocok-kocok dalam saringan di air panas sebelum disajikan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk
300 gram tetelan atau sandung lamur sapi
400 gram mie kuning basah (mie gepeng khas Bandung)
150 gram tauge, seduh air panas
2 liter air untuk kaldu
4 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk sapi (opsional)
3 sdm minyak untuk menumis
30 gram bawang goreng untuk taburan
1 buah jeruk nipis
Sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap
30 gram emping goreng

Cara Membuat

Rebus tetelan/sandung lamur dalam 2 liter air bersama jahe dan lengkuas hingga mendidih, buang kotoran yang mengapung di permukaan agar kaldu jernih.
Masukkan kikil yang sudah dibersihkan, rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam hingga kikil dan daging empuk. Angkat daging dan kikil, potong dadu, sisihkan kaldunya.
Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum dan matang, lalu tuang ke dalam kaldu rebusan.
Bumbui kaldu dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak kembali dengan api kecil, koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.
Seduh mie kuning dan tauge dengan air panas sebentar agar matang dan bersih, lalu tiriskan.
Tata mie dan tauge dalam mangkuk, tambahkan potongan kikil dan daging di atasnya.
Siram dengan kaldu panas hingga mie terendam, pastikan kikil ikut tersaji dalam kuah.
Taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
Sajikan panas dengan emping, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Buang kotoran yang mengapung di permukaan air saat merebus tetelan agar kaldu tetap jernih. Rebus kikil bersama daging dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam untuk mendapatkan tekstur yang empuk sempurna sebelum dipotong dadu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah mie kocok keruh dan berbau tidak sedap
Solusi: Rebus tetelan dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air.

Kendala: Kikil sapi masih keras saat disajikan
Solusi: Rebus kikil dengan api kecil selama 1,5-2 jam hingga empuk.

Kendala: Mie kuning basah menggumpal
Solusi: Seduh mie dengan air panas sebentar saja lalu tiriskan.

Kata Kunci Resep Ini

mie kocok bandung kuliner bandung kikil sapi masakan jawa mie kuah kaldu makanan utama resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →