Resep Mie Kocok Bandung Kuah Kaldu Sapi Gurih
Mie Kocok Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kuah kaldu sapi jernih berpadu dengan kikil empuk dan mie kuning basah khas Bandung. Rebus tetelan bersama jahe dan lengkuas, lalu siramkan kuah panas ke atas tauge segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie kocok bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie kocok bandung rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, tetelan sapi, mie kuning basah, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Mie Kocok Bandung ini pas dinikmati bersama Nasi Goreng Kambing atau Ayam Bakar Madu untuk perjamuan yang lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Kenapa mie kocok bandung butuh 3 jam?
Karena kikil dan kaki sapi harus direbus sangat lama hingga empuk dan lembut, serta kaldunya kaya rasa.
Apa isi utama mie kocok bandung?
Mie kuning gepeng disiram kuah kaldu sapi dengan kikil, tauge, bakso, dan taburan bawang goreng serta seledri.
Kenapa disebut mie 'kocok'?
Nama berasal dari cara mie dan tauge dikocok-kocok dalam saringan di air panas sebelum disajikan.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk
- 300 gram tetelan atau sandung lamur sapi
- 400 gram mie kuning basah (mie gepeng khas Bandung)
- 150 gram tauge, seduh air panas
- 2 liter air untuk kaldu
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 3 batang seledri, iris halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk sapi (opsional)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal rawit dan kecap manis untuk pelengkap
- Emping goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus tetelan/sandung lamur dalam 2 liter air bersama jahe dan lengkuas hingga mendidih, buang kotoran yang mengapung di permukaan agar kaldu jernih.
- Masukkan kikil yang sudah dibersihkan, rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam hingga kikil dan daging empuk. Angkat daging dan kikil, potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum dan matang, lalu tuang ke dalam kaldu rebusan.
- Bumbui kaldu dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak kembali dengan api kecil, koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.
- Seduh mie kuning dan tauge dengan air panas sebentar agar matang dan bersih, lalu tiriskan.
- Tata mie dan tauge dalam mangkuk, tambahkan potongan kikil dan daging di atasnya.
- Siram dengan kaldu panas hingga mie terendam, pastikan kikil ikut tersaji dalam kuah.
- Taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan panas dengan emping, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Buang kotoran yang mengapung saat merebus tetelan agar kaldu tetap jernih. Rebus kikil dengan api kecil selama 1,5-2 jam supaya teksturnya benar-benar empuk.
Kata Kunci Resep Ini
mie kocok bandung
kuliner bandung
kikil sapi
masakan jawa
mie
kuah kaldu
makanan utama
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
