Potongan bebek goreng berbalut sambal cabai hijau di atas piring.

Resep Bebek Cabe Ijo Ungkep Empuk

Name: Bebek Cabe Ijo
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong 8-10 bagian; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam (untuk melumuri bebek); 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 500 ml air (untuk merebus/mengungkep); 4 sdm minyak goreng (untuk menumis); 15 buah cabai hijau besar; 10 buah cabai rawit hijau; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 buah tomat hijau; 3 cm jahe; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Sedang 90 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Bebek Cabe Ijo adalah makanan utama khas Sumatera berbahan bebek dengan cabai hijau yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Air jeruk nipis dan garam melumuri potongan bebek untuk menghilangkan bau amis sebelum diungkep dengan daun salam serta serai. Perpaduan cabai hijau besar dan tomat hijau memberikan sensasi pedas gurih yang meresap sempurna.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek cabe ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek cabe ijo empuk dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek potong, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sempurnakan sajian dengan Rendang Daging Sapi, Tempoyak, dan Ayam Balado agar hidangan terasa lebih kaya.

Pertanyaan Umum

Kenapa memasak Bebek Cabe Ijo butuh 90 menit?

Karena daging bebek lebih alot sehingga perlu direbus atau diungkep dulu hingga empuk sebelum digoreng dan dibumbui cabe ijo.

Bagaimana menghilangkan bau amis bebek?

Rebus bebek dengan jahe, serai, dan daun jeruk atau lumuri jeruk nipis sebelum dimasak.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong 8-10 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam (untuk melumuri bebek)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air (untuk merebus/mengungkep)
4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
15 buah cabai hijau besar
10 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah tomat hijau
3 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
Ungkep bebek dengan 500 ml air, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga air menyusut dan bebek empuk, sekitar 40-45 menit. Angkat dan sisihkan.
Goreng bebek dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering, angkat dan tiriskan.
Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sebentar hingga layu, lalu tiriskan.
Ulek atau blender kasar semua bahan rebusan bersama jahe agar tekstur cabai ijo tetap terasa.
Tumis sambal cabai ijo kasar dengan sisa minyak di atas api sedang hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
Masukkan bebek goreng ke dalam tumisan cabai ijo, aduk hingga seluruh permukaan bebek terbalut sambal.
Masak sambil sesekali diaduk selama 3-5 menit agar bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Anti Gagal

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih untuk menghilangkan bau amis. Rebus sebentar cabai hijau, cabai rawit, bawang, dan tomat hijau agar mudah diulek kasar dan teksturnya tetap terasa saat ditumis.

Kata Kunci Resep Ini

bebek cabe ijo resep bebek olahan bebek makanan utama sambal hijau masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →