Resep Bebek Cabe Ijo Ungkep Empuk
Bebek Cabe Ijo adalah makanan utama khas Sumatera berbahan bebek dengan cabai hijau yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek cabe ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek cabe ijo empuk dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek potong, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sajian dengan Rendang Daging Sapi, Tempoyak, dan Ayam Balado agar hidangan terasa lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa memasak Bebek Cabe Ijo butuh 90 menit?
Bagaimana menghilangkan bau amis bebek?
Berapa porsi resep ini?
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam (untuk melumuri bebek)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air (untuk merebus/mengungkep)
- 4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah tomat hijau
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat
- Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
- Ungkep bebek dengan 500 ml air, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga air menyusut dan bebek empuk, sekitar 40-45 menit. Angkat dan sisihkan.
- Goreng bebek dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering, angkat dan tiriskan.
- Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sebentar hingga layu, lalu tiriskan.
- Ulek atau blender kasar semua bahan rebusan bersama jahe agar tekstur cabai ijo tetap terasa.
- Tumis sambal cabai ijo kasar dengan sisa minyak di atas api sedang hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan bebek goreng ke dalam tumisan cabai ijo, aduk hingga seluruh permukaan bebek terbalut sambal.
- Masak sambil sesekali diaduk selama 3-5 menit agar bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging bebek masih berbau amis dan alot
Solusi: Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, lalu ungkep selama 45 menit sampai empuk.
Kendala: Minyak menumis terlalu sedikit sehingga sambal sangit
Solusi: Gunakan 5 sdm minyak goreng saat menumis sambal cabai ijo kasar.
Kendala: Bebek hancur saat digoreng kering
Solusi: Angkat bebek dari rebusan ungkep dengan hati-hati sebelum digoreng dalam minyak panas.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
