Resep Bebek Geprek Ungkep Rempah Renyah
Bebek Geprek adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek geprek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek geprek sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek muda, jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Bebek Geprek dengan Nasi Goreng Spesial atau Tongseng Ayam untuk santapan yang lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Mengapa Bebek Geprek membutuhkan waktu 120 menit?
Resep Bebek Geprek ini menghasilkan berapa porsi?
Bagaimana mengurangi aroma amis pada bebek?
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek muda, sekitar 1 kilogram, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 liter air
- 500 ml minyak goreng
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih untuk sambal
- 1/2 sdt garam untuk sambal
- 1/4 sdt gula pasir untuk sambal
- 3 sdm minyak panas bekas menggoreng bebek
Cara Membuat
- Langkah 1: Bersihkan bebek, cabuti sisa bulunya, lalu lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
- Langkah 2: Haluskan 6 siung bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, 2 sdt garam, dan 1 sdt gula pasir.
- Langkah 3: Masukkan potongan bebek ke dalam panci bersama bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan air. Aduk hingga bebek terbalut bumbu.
- Langkah 4: Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci. Ungkep selama 60-75 menit sampai daging empuk dan air hampir habis; balik potongan bebek beberapa kali agar bumbunya meresap merata. Tambahkan sedikit air panas jika bebek belum empuk.
- Langkah 5: Angkat bebek dan tiriskan sampai permukaannya tidak terlalu basah agar minyak tidak banyak memercik saat digoreng.
- Langkah 6: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bebek bertahap selama 5-7 menit hingga bagian luarnya cokelat keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
- Langkah 7: Ulek kasar cabai rawit merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt gula pasir. Siram dengan 3 sdm minyak panas, lalu aduk rata.
- Langkah 8: Letakkan bebek goreng di atas sambal, kemudian geprek perlahan dengan ulekan sampai daging sedikit pipih dan sambal menempel. Sajikan segera bersama nasi putih dan lalapan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging bebek alot dan sulit dikunyah saat disantap.
Solusi: Ungkep bebek selama 60-75 menit dengan panci tertutup sampai empuk.
Kendala: Minyak memercik sangat berbahaya saat bebek dimasukkan ke wajan.
Solusi: Tiriskan bebek sampai permukaannya tidak terlalu basah sebelum digoreng.
Kendala: Kulit bebek tidak renyah dan menyerap terlalu banyak minyak.
Solusi: Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng bebek bertahap selama 5-7 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
