Potongan bebek goreng berbumbu yang telah digeprek tersaji dengan permukaan berwarna cokelat keemasan.

Resep Bebek Geprek Ungkep Rempah Renyah

Name: Bebek Geprek
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 1 ekor bebek muda, sekitar 1 kilogram, potong menjadi 4 bagian; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 liter air; 500 ml minyak goreng; 6 siung bawang putih; 8 butir bawang merah; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdm ketumbar, sangrai; 1 sdt merica butiran; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 3 cm lengkuas, memarkan; 20 buah cabai rawit merah; 3 siung bawang putih untuk sambal; 1/2 sdt garam untuk sambal; 1/4 sdt gula pasir untuk sambal; 3 sdm minyak panas bekas menggoreng bebek

Sedang 120 menit 4 porsi jawa Makanan Utama

Bebek Geprek adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Daging bebek muda berbalut kunyit, jahe, kemiri, serta ketumbar diungkep perlahan selama 60 hingga 75 menit hingga empuk. Setelahnya, bebek digoreng keemasan dan disajikan bersama ulekan cabai rawit merah segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek geprek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek geprek sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek muda, jeruk nipis, bawang putih, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan Bebek Geprek dengan Nasi Goreng Spesial atau Tongseng Ayam untuk santapan yang lebih memuaskan.

Pertanyaan Umum

Mengapa Bebek Geprek membutuhkan waktu 120 menit?

Daging bebek perlu dimasak cukup lama hingga empuk sebelum digoreng dan digeprek.

Resep Bebek Geprek ini menghasilkan berapa porsi?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bagaimana mengurangi aroma amis pada bebek?

Lumuri bebek dengan jeruk nipis dan garam, lalu bilas sebelum dimasak bersama bumbu aromatik seperti jahe, serai, atau daun salam.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek muda, sekitar 1 kilogram, potong menjadi 4 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter air
500 ml minyak goreng
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih untuk sambal
1/2 sdt garam untuk sambal
1/4 sdt gula pasir untuk sambal
3 sdm minyak panas bekas menggoreng bebek

Cara Membuat

Langkah 1: Bersihkan bebek, cabuti sisa bulunya, lalu lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
Langkah 2: Haluskan 6 siung bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, 2 sdt garam, dan 1 sdt gula pasir.
Langkah 3: Masukkan potongan bebek ke dalam panci bersama bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan air. Aduk hingga bebek terbalut bumbu.
Langkah 4: Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci. Ungkep selama 60-75 menit sampai daging empuk dan air hampir habis; balik potongan bebek beberapa kali agar bumbunya meresap merata. Tambahkan sedikit air panas jika bebek belum empuk.
Langkah 5: Angkat bebek dan tiriskan sampai permukaannya tidak terlalu basah agar minyak tidak banyak memercik saat digoreng.
Langkah 6: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bebek bertahap selama 5-7 menit hingga bagian luarnya cokelat keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
Langkah 7: Ulek kasar cabai rawit merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt gula pasir. Siram dengan 3 sdm minyak panas, lalu aduk rata.
Langkah 8: Letakkan bebek goreng di atas sambal, kemudian geprek perlahan dengan ulekan sampai daging sedikit pipih dan sambal menempel. Sajikan segera bersama nasi putih dan lalapan.

Tips Anti Gagal

Tiriskan bebek setelah diungkep agar permukaannya kering sehingga minyak tidak banyak memercik saat digoreng. Goreng bebek menggunakan api sedang selama 5-7 menit sampai bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Kata Kunci Resep Ini

bebek geprek bebek goreng olahan bebek masakan Jawa bumbu kunyit makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →