Bebek goreng berbumbu kecokelatan disajikan dengan sambal dan lalapan.

Resep Bebek Goreng Ungkep Air Kelapa

Name: Bebek Goreng
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong menjadi 8 bagian; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 liter air kelapa (atau air biasa); 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; minyak goreng secukupnya untuk menggoreng; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bebek Goreng adalah makanan utama khas Jawa berbahan daging bebek yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Air kelapa dan kemiri sangrai meresap sempurna ke dalam potongan daging bebek. Proses diungkep menggunakan api sedang membuat teksturnya empuk sebelum digoreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek goreng sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging bebek, air kelapa, kemiri, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bebek Goreng renyah ini paling pas disantap bersama Nasi Uduk dan Nasi Liwet Solo yang gurih.

Pertanyaan Umum

Kenapa bebek goreng saya masih alot dan bau amis?

Ungkep bebek dengan bumbu dan rempah cukup lama hingga empuk sebelum digoreng; total proses sekitar 90 menit membantu menghilangkan bau amis.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Perlukah direbus sebelum digoreng?

Ya, mengungkep/merebus bebek dengan bumbu dulu membuatnya empuk dan meresap sebelum digoreng garing.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong menjadi 8 bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 liter air kelapa (atau air biasa)
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, garam, dan gula, diamkan selama 20 menit agar meresap.
Masukkan bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air kelapa, lalu tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
Ungkep bebek dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, sekitar 45-60 menit, hingga daging empuk.
Angkat bebek dan tiriskan, biarkan agak dingin agar tidak hancur saat digoreng.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar.
Goreng bebek hingga kulit berwarna kecokelatan dan kering, sekitar 5-7 menit sambil sesekali dibalik.
Angkat dan tiriskan bebek dari minyak, sajikan panas dengan sambal dan lalapan segar.

Tips Anti Gagal

Tiriskan bebek rebus hingga agak dingin agar tidak hancur saat digoreng dalam minyak banyak. Goreng dengan api sedang cenderung besar selama 5-7 menit sampai kulitnya kering dan kecokelatan.

Kata Kunci Resep Ini

bebek goreng makanan utama bebek ungkep masakan jawa hidangan bebek gorengan lauk resep bebek

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →