Bebek goreng berbumbu kecokelatan disajikan dengan sambal dan lalapan.

Resep Bebek Goreng Ungkep Air Kelapa

Name: Bebek Goreng
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong menjadi 8 bagian; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 liter air kelapa (atau air biasa); 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bebek Goreng adalah makanan utama khas Jawa berbahan daging bebek yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Air kelapa dan lengkuas memarkan membalut potongan bebek dalam proses diungkep dengan api sedang hingga bumbu meresap merata. Daging diangkat lalu digoreng dalam minyak banyak sampai kering kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek goreng sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging bebek, air kelapa, kemiri, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bebek Goreng renyah ini paling pas disantap bersama Nasi Uduk dan Nasi Liwet Solo yang kaya.

Pertanyaan Umum

Kenapa bebek goreng saya masih alot dan bau amis?

Ungkep bebek dengan bumbu dan rempah cukup lama hingga empuk sebelum digoreng; total proses sekitar 90 menit membantu menghilangkan bau amis.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Perlukah direbus sebelum digoreng?

Ya, mengungkep/merebus bebek dengan bumbu dulu membuatnya empuk dan meresap sebelum digoreng garing.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong menjadi 8 bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 liter air kelapa (atau air biasa)
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, garam, dan gula, diamkan selama 20 menit agar meresap.
Masukkan bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air kelapa, lalu tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
Ungkep bebek dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, sekitar 45-60 menit, hingga daging empuk.
Angkat bebek dan tiriskan, biarkan agak dingin agar tidak hancur saat digoreng.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar.
Goreng bebek hingga kulit berwarna kecokelatan dan kering, sekitar 5-7 menit sambil sesekali dibalik.
Angkat dan tiriskan bebek dari minyak, sajikan panas dengan sambal dan lalapan segar.

Tips Sukses Memasak

Diamkan potongan bebek selama 20 menit setelah dilumuri bumbu halus, garam, dan gula agar meresap. Pastikan bebek ditiriskan hingga agak dingin sebelum digoreng agar tidak hancur saat dimasukkan ke dalam minyak panas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging bebek alot karena air kelapa keburu habis sebelum empuk
Solusi: Tambahkan air secukupnya dan ungkep bebek selama 45 menit sampai empuk.

Kendala: Kulit bebek hancur saat digoreng karena dibalik terlalu sering
Solusi: Biarkan bebek agak dingin, lalu goreng 7 menit tanpa sering dibalik.

Kendala: Bumbu ungkep langu karena kunyit dibakar tidak matang sempurna
Solusi: Pastikan kunyit dibakar dan bumbu halus ditumis atau dihaluskan benar.

Kata Kunci Resep Ini

bebek goreng makanan utama bebek ungkep masakan jawa hidangan bebek gorengan lauk resep bebek

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →