Bebek sinjay goreng kering keemasan disajikan di atas piring.

Resep Bebek Sinjay Goreng Sambal Pencit

Name: Bebek Sinjay
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong 8 bagian; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 liter air kelapa; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1 liter minyak goreng untuk menggoreng; 6 siung bawang putih (bumbu ungkep); 8 butir bawang merah (bumbu ungkep); 4 cm kunyit; 3 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 250 gram cabai rawit merah (sambal pencit); 10 buah cabai merah keriting; 6 siung bawang putih (sambal); 10 butir bawang merah (sambal); 1 buah mangga muda (pencit), serut kasar; 1 sdt terasi bakar; 2 sdt garam; 1 sdm gula pasir; 4 sdm minyak untuk menumis sambal

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bebek Sinjay diolah menggunakan air kelapa khas Jawa dengan paduan rempah pilihan yang meresap.

Air kelapa meresap merata pada daging bebek yang diungkep bersama kunyit dan jahe parut. Ungkep dengan api kecil selama 60 menit hingga empuk, lalu rasakan richness Bebek Sinjay bersama keluarga.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek sinjay langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek sinjay khas madura dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek potong, air kelapa, bumbu kuning, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa Bebek Sinjay butuh waktu 120 menit?

Bebek khas Madura ini perlu diungkep lama dengan bumbu kuning hingga empuk sebelum digoreng kering.

Apa pelengkap khas Bebek Sinjay?

Sambal pencit (mangga muda) yang segar dan pedas menjadi ciri khas pendampingnya.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,2 kg), potong 8 bagian
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 liter air kelapa
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter minyak goreng untuk menggoreng
6 siung bawang putih (bumbu ungkep)
8 butir bawang merah (bumbu ungkep)
4 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 gram cabai rawit merah (sambal pencit)
10 buah cabai merah keriting
6 siung bawang putih (sambal)
10 butir bawang merah (sambal)
1 buah mangga muda (pencit), serut kasar
1 sdt terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
4 sdm minyak untuk menumis sambal

Cara Membuat

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas untuk menghilangkan bau amis.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan garam untuk bumbu ungkep.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan bebek, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.
Tuang air kelapa hingga bebek terendam, ungkep dengan api kecil selama 60-75 menit hingga bebek empuk dan bumbu meresap serta air menyusut.
Angkat bebek dan tiriskan, biarkan agak dingin agar tidak menyerap minyak berlebih saat digoreng.
Panaskan minyak banyak, goreng bebek dengan api sedang hingga kulit kering, kecokelatan, dan renyah, lalu tiriskan.
Untuk sambal, haluskan kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar.
Tumis sambal dengan minyak panas hingga matang dan harum, bumbui garam dan gula, aduk rata.
Masukkan serutan mangga muda (pencit) ke dalam sambal, aduk sebentar lalu angkat agar tetap segar dan asam.
Sajikan bebek goreng panas dengan sambal pencit, nasi hangat, dan lalapan mentimun serta kemangi.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis sebelum dibilas. Ungkep bebek dengan api kecil selama 60-75 menit hingga air menyusut agar empuk. Masukkan serutan mangga muda ke dalam sambal sesaat sebelum diangkat agar tetap segar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bebek alot dan bumbu tidak meresap
Solusi: Tuang air kelapa secukupnya dan ungkep minimal 60 menit menggunakan api kecil.

Kendala: Kulit bebek berminyak dan lembek
Solusi: Tiriskan bebek hingga dingin setelah diungkep sebelum masuk ke minyak goreng.

Kendala: Sambal terlalu asam menyengat
Solusi: Masukkan serutan mangga muda di akhir adukan saat api sudah dimatikan.

Kata Kunci Resep Ini

bebek sinjay resep bebek masakan madura bebek goreng makanan utama masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →