Resep Bolu Kemojo Legit Khas Sumatera
Bolu Kemojo adalah kue camilan khas Sumatera yang dipanggang sekitar 75 menit, menghasilkan satu loyang.
Aroma harum air perasan daun suji dan daun pandan berpadu dengan santan kental pada adonan yang dipanggang dalam cetakan panas. Tekstur kuenya padat legit berkat teknik pemanasan cetakan di oven selama 10 menit sebelum adonan dituang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bolu kemojo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bolu kemojo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, gula pasir, telur, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi Bolu Kemojo bersama Bika Ambon dan Ketan Srikaya untuk sajian khas yang kaya rasa.
Pertanyaan Umum
Berapa lama membuat Bolu Kemojo?
Sekitar 75 menit untuk 1 loyang, termasuk memanggang hingga bagian luar sedikit kering.
Kenapa Bolu Kemojo berwarna hijau?
Warna dan aromanya berasal dari daun suji dan pandan, kue khas Riau ini.
Bagaimana tekstur Bolu Kemojo yang benar?
Bagian dalam lembut padat menyerupai lapis, dengan permukaan agak kering dan legit dari santan.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 300 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 100 gram margarin, lelehkan
- 100 ml air perasan daun suji dan daun pandan (dari 30 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt pasta pandan (opsional untuk warna)
Cara Membuat
- Panaskan oven suhu 180 derajat Celsius. Olesi cetakan bolu kemojo (cetakan berbentuk bunga/kamboja) dengan margarin, lalu taburi sedikit tepung. Panaskan cetakan di dalam oven selama 10 menit agar hasilnya lebih legit.
- Tumbuk atau blender daun suji dan daun pandan dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan air perasan berwarna hijau. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer kecepatan rendah hingga gula larut, tidak perlu mengembang. Tambahkan garam dan vanili bubuk.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Tuang santan kental dan air daun suji-pandan secara bergantian sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tercampur sempurna. Tambahkan pasta pandan bila ingin warna lebih pekat.
- Terakhir masukkan margarin leleh, aduk rata. Saring adonan agar teksturnya benar-benar halus.
- Keluarkan cetakan panas dari oven, tuang adonan hingga hampir penuh. Panggang selama 45-55 menit hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan bagian dalam matang.
- Uji kematangan dengan menusukkan lidi ke tengah kue. Jika keluar bersih, bolu sudah matang.
- Keluarkan dari oven, diamkan hingga hangat sebelum dilepas dari cetakan. Potong dan sajikan.
Tips Anti Gagal
Panaskan cetakan di dalam oven selama 10 menit terlebih dahulu agar kue menghasilkan tekstur yang khas. Kocok telur dan gula pasir cukup sampai gula larut tanpa perlu mengembang. Terakhir, saring adonan sebelum dituang ke cetakan untuk memastikan teksturnya benar-benar halus.
Kata Kunci Resep Ini
bolu kemojo
kue Sumatera
bolu pandan
daun suji
kue camilan
kue tradisional
bolu
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
