Potongan ketan putih berlapis srikaya pandan hijau tersaji di atas piring.

Resep Ketan Srikaya Pandan Tradisional

Name: Ketan Srikaya
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 8 potong
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram beras ketan, rendam 2 jam; 300 ml santan kental (untuk ketan); 2 lembar daun pandan; 1 sendok teh garam; 5 butir telur ayam; 150 gram gula pasir; 250 ml santan kental (untuk srikaya); 7 lembar daun pandan + 100 ml air, blender lalu peras

Sedang 90 menit 8 potong Sumatera Kue & Camilan

Ketan Srikaya adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 8 potong.

Perpaduan aroma daun pandan segar dan santan kental menghasilkan lapisan srikaya yang manis kaya di atas beras ketan kukus. Kocokan telur dan gula disaring sebelum dituang di atas ketan padat yang dialas daun pisang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketan srikaya langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketan srikaya sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan kental, daun pandan, telur ayam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk suasana bersantai, temani Ketan Srikaya dengan potongan Bika Ambon atau Jongkong yang lembut.

Pertanyaan Umum

Kenapa ketan harus direndam sebelum dikukus?

Merendam ketan minimal 2 jam membuatnya matang merata dan pulen saat dikukus dalam proses total 90 menit.

Srikaya di sini apakah buah srikaya?

Bukan, srikaya adalah selai custard dari santan, telur, dan gula yang dituang di atas ketan.

Kenapa srikaya saya menggumpal?

Kocok terus dan gunakan api kecil serta double boiler agar telur tidak matang menggumpal.

Bahan-bahan

Porsi: 8 potong

500 gram beras ketan, rendam 2 jam
300 ml santan kental (untuk ketan)
2 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
5 butir telur ayam
150 gram gula pasir
250 ml santan kental (untuk srikaya)
7 lembar daun pandan + 100 ml air, blender lalu peras

Cara Membuat

Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 30 menit, lalu angkat.
Pindahkan ketan ke wadah, campur dengan santan kental, garam, dan daun pandan. Aduk rata, kukus lagi 20 menit sampai ketan matang dan santan meresap.
Blender daun pandan dengan 100 ml air, peras dan saring airnya.
Kocok telur dan gula sampai gula larut. Tuang santan kental dan air pandan, aduk rata lalu saring.
Padatkan ketan dalam loyang yang dialas daun pisang. Tuang adonan srikaya di atasnya.
Kukus dengan api kecil selama 30 menit sampai srikaya set dan kalis. Angkat, dinginkan, potong sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat mengukus selama 30 menit agar lapisan srikaya set dan kalis sempurna tanpa berlubang. Pastikan santan kental, garam, dan daun pandan tercampur rata saat mengukus ketan untuk mendapatkan tekstur gurih yang meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ketan keras dan tidak pulen
Solusi: Rendam 2 jam lalu kukus beras ketan dua kali sesuai tahapan santan dan daun pandan

Kendala: Lapisan srikaya berpori dan berair
Solusi: Kukus dengan api kecil selama 30 menit sampai srikaya set dan kalis

Kendala: Warna hijau srikaya pucat
Solusi: Blender 7 lembar daun pandan dengan 100 ml air lalu peras dan saring airnya

Kata Kunci Resep Ini

ketan srikaya kue ketan resep Sumatera srikaya pandan camilan tradisional kue kukus beras ketan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →