Resep Ketan Srikaya Pandan Kukus
Ketan Srikaya adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 8 potong.
Paduan beras ketan gurih dan lapisan srikaya hijau beraroma air perasan daun pandan segar. Adonan telur dan santan kental dituang di atas ketan lalu dikukus api kecil sampai set.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketan srikaya langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketan srikaya sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan kental, daun pandan, telur ayam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk suasana bersantai, temani Ketan Srikaya dengan potongan Bika Ambon atau Jongkong yang lembut.
Pertanyaan Umum
Kenapa ketan harus direndam sebelum dikukus?
Merendam ketan minimal 2 jam membuatnya matang merata dan pulen saat dikukus dalam proses total 90 menit.
Srikaya di sini apakah buah srikaya?
Bukan, srikaya adalah selai custard dari santan, telur, dan gula yang dituang di atas ketan.
Kenapa srikaya saya menggumpal?
Kocok terus dan gunakan api kecil serta double boiler agar telur tidak matang menggumpal.
Bahan-bahan
Porsi:
8 potong
- 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
- 300 ml santan kental (untuk ketan)
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
- 5 butir telur ayam
- 150 gram gula pasir
- 250 ml santan kental (untuk srikaya)
- 7 lembar daun pandan + 100 ml air, blender lalu peras
Cara Membuat
- Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 30 menit, lalu angkat.
- Pindahkan ketan ke wadah, campur dengan santan kental, garam, dan daun pandan. Aduk rata, kukus lagi 20 menit sampai ketan matang dan santan meresap.
- Blender daun pandan dengan 100 ml air, peras dan saring airnya.
- Kocok telur dan gula sampai gula larut. Tuang santan kental dan air pandan, aduk rata lalu saring.
- Padatkan ketan dalam loyang yang dialas daun pisang. Tuang adonan srikaya di atasnya.
- Kukus dengan api kecil selama 30 menit sampai srikaya set dan kalis. Angkat, dinginkan, potong sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat mengukus adonan selama 30 menit agar lapisan srikaya matang merata dan set sempurna. Pastikan santan kental dan air pandan tersaring halus sebelum dicampur ke kocokan telur dan gula.
Kata Kunci Resep Ini
ketan srikaya
kue ketan
resep Sumatera
srikaya
pandan
camilan tradisional
kue kukus
beras ketan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
