Resep Botok Teri Kemangi Gurih Khas Jawa yang Nikmat
Botok Teri adalah masakan utama khas Jawa berbahan ikan teri yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 8 bungkus.
Botok teri adalah masakan tradisional Jawa berbahan teri dan kelapa parut berbumbu yang dibungkus daun pisang lalu dikukus. Aroma kemangi dan gurihnya kelapa berpadu sempurna dengan teri yang asin gurih. Sajian rumahan ini praktis dan selalu bikin nambah nasi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat botok teri langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep botok teri kelapa dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain teri nasi, kelapa parut, cabai rawit, kemangi — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah menyantap botok teri bersama Gudeg Jogja atau Sego Sambel untuk cita rasa Nusantara yang autentik.
Pertanyaan Umum
Teri jenis apa yang dipakai untuk botok?
Teri nasi atau teri medan yang sudah dicuci bersih; resep ini menghasilkan 8 bungkus dalam 45 menit.
Apakah teri perlu digoreng dulu?
Tidak perlu, cukup campur teri dengan parutan kelapa berbumbu lalu dibungkus dan dikukus.
Kenapa botok teri terasa terlalu asin?
Rendam teri sebentar dalam air untuk mengurangi kadar garam sebelum dicampur bumbu.
Bahan-bahan
Porsi:
8 bungkus
- 150 gram teri nasi/teri medan, cuci bersih
- 250 gram kelapa parut agak muda
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 lembar daun kemangi, petik daunnya
- 2 lembar daun salam, sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Rendam teri dalam air hangat sekitar 10 menit lalu tiriskan agar tidak terlalu asin, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan ketumbar hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
- Dalam wadah, campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh kelapa.
- Masukkan teri, cabai merah keriting, tomat hijau, gula, dan garam ke dalam campuran kelapa, aduk kembali hingga merata.
- Terakhir masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh, aduk perlahan agar kemangi tidak layu.
- Siapkan selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan, tambahkan sepotong daun salam dan sedikit lengkuas di atasnya.
- Bungkus adonan seperti bentuk tum, semat kedua ujungnya dengan lidi hingga rapat. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus botok dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit hingga matang dan kelapa empuk.
- Angkat, biarkan uap panas menghilang sebentar, lalu sajikan botok teri selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal
Rendam teri sebentar dengan air hangat untuk mengurangi kadar garam berlebih. Gunakan kelapa parut agak muda agar botok lebih lembut dan berminyak. Pastikan daun pisang dilayukan dulu di atas api agar mudah dibungkus dan tidak sobek.
Kata Kunci Resep Ini
botok
teri
masakan Jawa
kelapa parut
kukus
resep teri
kemangi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
