Resep Bubur Ayam Kuah Kaldu Kuning
Bubur ayam adalah hidangan utama khas Jawa berbahan dasar bubur nasi dengan ayam yang dimasak sekitar 60 menit untuk 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur ayam sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, dada ayam, kaldu ayam, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk variasi sarapan lain, coba padukan dengan Nasi Bakar, Bihun Goreng, atau Ketupat Betawi yang sama-sama mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar bubur halus dan tidak menggumpal?
Apa saja topping bubur ayam?
Berapa porsi resep ini?
Bahan-bahan
- 200 gram beras, cuci bersih
- 1750 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 300 gram dada ayam
- 500 ml air untuk merebus ayam
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt garam untuk kaldu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- 50 gram kacang kedelai goreng
- 4 buah cakwe, potong-potong
- 50 gram kerupuk
- 4 sdm kecap manis untuk pelengkap
- 2 sdm sambal untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dengan 500 ml air, 2 siung bawang putih, dan 1 sdt garam hingga matang, sekitar 20 menit. Angkat ayam, sisihkan kaldunya.
- Suwir-suwir daging ayam yang sudah matang. Tumis suwiran ayam dengan sedikit minyak dan 2 sdm kecap manis hingga meresap, sisihkan.
- Masak beras bersama 1750 ml air, daun salam, serai, jahe, dan 1 sdt garam. Gunakan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan gosong.
- Aduk terus hingga beras hancur dan mengental menjadi bubur yang lembut, sekitar 40-45 menit. Tambahkan kaldu ayam bila ingin lebih gurih.
- Buat kuah kaldu kuning: tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum, tambahkan merica, lalu tuang kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam secukupnya dan didihkan.
- Sajikan bubur panas dalam mangkuk. Tuang sedikit kuah kaldu di atasnya.
- Beri taburan ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, kacang kedelai, dan potongan cakwe.
- Lengkapi dengan kerupuk, kecap manis, dan sambal sesuai selera. Sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bubur berkerak dan gosong di dasar panci karena ditinggal tanpa diaduk
Solusi: Gunakan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan gosong selama 45 menit.
Kendala: Tekstur bubur terlalu padat dan menggumpal karena takaran air kurang
Solusi: Masak beras bersama 1750 ml air dan tambahkan kaldu ayam bila ingin lebih encer.
Kendala: Ayam suwir terasa hambar karena bumbu kecap belum meresap sempurna
Solusi: Tumis suwiran ayam dengan sedikit minyak dan 2 sdm kecap manis sampai meresap.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
