Resep Nasi Serpang Daging Sapi Kuah Santan Kental
Nasi Serpang adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Paduan daging sapi sandung lamur, babat sapi, udang kecil, dan kerang berbalut bumbu halus yang ditumis bersama lengkuas menghasilkan cita rasa khas. Nasi pulen dimasak menggunakan daun salam lalu disajikan bersama telur rebus dan tempe goreng.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi serpang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi serpang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, daging sapi sandung lamur, babat sapi, telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan Nasi Serpang dengan Bebek Songkem atau Sayur Lodeh untuk santapan khas Madura yang utuh.
Pertanyaan Umum
Apa saja isi Nasi Serpang?
Nasi khas Madura dengan aneka lauk seperti sambal, kerang, telur, dan dendeng, disiapkan dalam 90 menit untuk 4 porsi.
Apa yang membuat Nasi Serpang khas?
Kelengkapan lauk-pauk beragam dalam satu porsi dengan cita rasa gurih dan pedas khas Madura.
Berapa porsi dari resep ini?
Menghasilkan 4 porsi lengkap dengan beragam lauk pendampingnya.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 700 ml air
- 2 lembar daun salam
- 300 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
- 250 gram babat sapi, rebus hingga empuk lalu potong
- 4 butir telur, rebus dan kupas
- 200 gram udang kecil, kupas
- 100 gram kerang, bersihkan
- 2 papan tempe, potong dadu dan goreng
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 buah cabai rawit merah (untuk sambal)
- 5 buah cabai merah keriting (untuk sambal)
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt air asam jawa
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Masak beras dengan air dan daun salam hingga menjadi nasi pulen, sisihkan tetap hangat.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe menjadi bumbu dasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi dan babat, aduk hingga berubah warna, lalu tuang sedikit air dan masak hingga empuk.
- Tuang santan kental, beri garam dan gula, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga kuah mengental.
- Di wajah terpisah, tumis udang dan kerang dengan sedikit bumbu halus hingga matang dan harum.
- Buat sambal: goreng cabai, bawang, dan terasi, lalu ulek kasar bersama gula merah, garam, dan air asam jawa.
- Belah telur rebus menjadi dua bagian dan siapkan tempe goreng.
- Tata nasi hangat di piring, beri lauk daging berkuah santan, babat, udang, kerang, telur, dan tempe goreng.
- Sajikan dengan sambal terasi dan kerupuk sebagai pelengkap khas Madura.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak daging sapi dan babat bersama santan kental agar kuah tidak pecah sambil terus diaduk hingga mengental. Tumis udang dan kerang secara terpisah menggunakan sedikit bumbu halus supaya matang merata dan harum.
Kata Kunci Resep Ini
nasi serpang
makanan utama
masakan Jawa
nasi campur
aneka lauk
kuliner Madura
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
