Resep Bubur Gunting Kuah Gula Merah Khas Kalimantan
Bubur Gunting adalah hidangan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi tepung beras dan tapioka diolah dengan cara digunting langsung ke dalam kuah gula merah mendidih. Kuah manis ini berpadu dengan gurihnya santan kental dan aroma daun pandan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur gunting langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur gunting sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung tapioka, gula merah, gula pasir — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Bubur Gunting akan makin nikmat jika ditemani Bubur Pedas Sanggau dan Ketupat Kandangan sebagai pelengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu Bubur Gunting?
Bubur Gunting adalah hidangan manis khas Pontianak berisi cakwe yang digunting-gunting dalam kuah kacang hijau atau tepung manis.
Kenapa namanya bubur gunting?
Karena cakwe di dalamnya digunting menjadi potongan kecil saat penyajian.
Berapa porsi resep bubur gunting ini?
Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu pembuatan sekitar 45 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat untuk adonan
- 200 gram gula merah, disisir halus
- 100 gram gula pasir
- 700 ml air untuk kuah gula
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt vanili bubuk
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk.
- Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan sambil diaduk sampai gula larut. Kecilkan api supaya kuah tetap panas.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Gunting adonan langsung ke dalam kuah gula panas, lakukan sampai adonan habis. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan sampai potongan adonan mengapung dan matang.
- Tambahkan santan kental dan vanili bubuk, aduk rata. Masak dengan api kecil 3–4 menit sampai santan menyatu dan kuah sedikit mengental, jangan sampai mendidih kuat agar santan tidak pecah.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasukkan santan kental dan vanili bubuk agar kuah tidak mendidih kuat dan santan tidak pecah. Saat menggunting adonan, pastikan kuah gula dalam keadaan panas agar adonan langsung matang.
Kata Kunci Resep Ini
bubur gunting
hidangan manis
gula merah
santan
masakan kalimantan
pontianak
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
