Semangkuk bubur gunting dengan potongan adonan dalam kuah gula merah bersantan.

Foto: Tim WikiPuluram- WikiBanua (CC BY-SA 4.0)

Resep Bubur Gunting Tepung Beras Gula Merah

Name: Bubur Gunting
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 200 gram tepung beras; 50 gram tepung tapioka; 1/2 sdt garam; 150 ml air hangat untuk adonan; 200 gram gula merah, disisir halus; 100 gram gula pasir; 700 ml air untuk kuah gula; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 200 ml santan kental; 1/4 sdt vanili bubuk

Mudah 45 menit 4 porsi Kalimantan Makanan Utama

Bubur Gunting adalah hidangan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan tepung beras dan tepung tapioka diuleni hingga kalis, lalu digunting langsung ke dalam rebusan gula merah dan daun pandan. Siraman santan kental dan vanili bubuk menyatu menghasilkan kuah kaya manis.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur gunting langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur gunting sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung tapioka, gula merah, gula pasir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bubur Gunting akan makin pas jika ditemani Bubur Pedas Sanggau dan Ketupat Kandangan sebagai pelengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Bubur Gunting?

Bubur Gunting adalah hidangan manis khas Pontianak berisi cakwe yang digunting-gunting dalam kuah kacang hijau atau tepung manis.

Kenapa namanya bubur gunting?

Karena cakwe di dalamnya digunting menjadi potongan kecil saat penyajian.

Berapa porsi resep bubur gunting ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu pembuatan sekitar 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
150 ml air hangat untuk adonan
200 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
700 ml air untuk kuah gula
2 lembar daun pandan, simpulkan
200 ml santan kental
1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk.
Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan sambil diaduk sampai gula larut. Kecilkan api supaya kuah tetap panas.
Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Gunting adonan langsung ke dalam kuah gula panas, lakukan sampai adonan habis. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan sampai potongan adonan mengapung dan matang.
Tambahkan santan kental dan vanili bubuk, aduk rata. Masak dengan api kecil 3–4 menit sampai santan menyatu dan kuah sedikit mengental, jangan sampai mendidih kuat agar santan tidak pecah.
Angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasukkan santan dan vanili bubuk selama 3 hingga 4 menit agar santan tidak pecah. Pastikan menggunting adonan langsung ke dalam kuah gula panas secara bertahap hingga potongan mengapung.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan bubur susah dibentuk karena air terlalu panas.
Solusi: Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Kendala: Santan pecah saat dicampur ke dalam kuah gula mendidih.
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil 3 sampai 4 menit saja.

Kendala: Gula merah menggumpal dan tidak larut di dalam air.
Solusi: Rebus gula merah dan gula pasir sambil diaduk sampai larut.

Kata Kunci Resep Ini

bubur gunting hidangan manis gula merah santan masakan kalimantan pontianak

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →