Resep Bubur Kacang Hijau Kuah Santan Kental
Bubur Kacang Hijau adalah kudapan khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma jahe dan daun pandan langsung tercium saat kacang hijau direbus hingga empuk serta merekah sempurna. Gula merah sisir dicampur bersama gula pasir untuk memberi rasa manis pada kuahnya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur kacang hijau langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur kacang hijau sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang hijau, gula merah, santan kental, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sebagai teman Bubur Kacang Hijau, cobalah sajikan Nagasari atau Bolu Kukus Mekar yang sama-sama lembut.
Pertanyaan Umum
Kenapa kacang hijau saya lama empuk?
Rendam kacang hijau beberapa jam sebelum dimasak agar lebih cepat empuk; total masak sekitar 75 menit untuk 6 porsi.
Kapan gula dan santan ditambahkan?
Gula dan santan ditambahkan setelah kacang hijau benar-benar empuk agar kacang tidak mengeras.
Bagaimana agar santan tidak pecah?
Masukkan santan di akhir dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih
- 1.500 ml air untuk merebus
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/4 sdt garam untuk kuah santan
- 1 lembar daun pandan untuk santan
Cara Membuat
- Rendam kacang hijau dalam air bersih selama minimal 1 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
- Tiriskan kacang hijau, lalu rebus dengan 1.500 ml air bersama daun pandan dan jahe memar hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga kacang hijau merekah dan empuk, sekitar 45-60 menit. Tambahkan air panas bila menyusut terlalu banyak.
- Masukkan gula merah sisir, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut sempurna.
- Masak kembali selama 10 menit hingga kuah sedikit mengental dan rasa manis meresap ke dalam kacang. Angkat.
- Di panci terpisah, rebus santan kental bersama garam dan selembar daun pandan sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih perlahan lalu angkat.
- Sajikan bubur kacang hijau selagi hangat dalam mangkuk, siram dengan kuah santan di atasnya.
Tips Anti Gagal
Rendam kacang hijau minimal 1 jam agar lebih cepat empuk saat direbus selama 45-60 menit. Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
bubur kacang hijau
kacang hijau
santan
gula merah
camilan
masakan jawa
dessert tradisional
resep bubur
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
