Resep Kue Nagasari Tepung Beras Pisang Raja
Nagasari adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 45 menit dan menghasilkan 12 buah.
Aroma daun pandan berpadu dalam adonan tepung beras dan santan yang dimasak bersama gula pasir hingga mengental. Isian potongan pisang raja matang dibungkus rapi menggunakan daun pisang lalu dikukus hingga matang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nagasari langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nagasari sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, pisang raja — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Manisnya makin lengkap ditemani Kue Kacang dan Kue Cente Manis, atau nikmati bersama Ape sebagai camilan sore.
Pertanyaan Umum
Kenapa nagasari dibungkus daun pisang?
Daun pisang memberi aroma harum dan mempermudah pengukusan; adonan tepung beras dan santan dikukus bersama irisan pisang.
Pisang jenis apa yang terbaik untuk nagasari?
Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang agar manis dan tidak berair saat dikukus.
Kenapa adonan nagasari harus dimasak dulu sebelum dikukus?
Adonan tepung beras-santan dimasak setengah matang di panci agar tekstur akhir lembut dan tidak encer setelah dikukus.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 150 gram gula pasir
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 5 buah pisang raja/kepok matang, potong serong
- 1 bungkus daun pisang untuk membungkus secukupnya
Cara Membuat
- Kukus potongan pisang sebentar sekitar 5 menit agar tidak mudah menghitam, sisihkan.
- Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan, aduk hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- Masak sisa santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula larut dan santan hangat mendidih.
- Tuang larutan tepung ke dalam santan panas sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental, meletup-letup, dan matang. Angkat.
- Siapkan selembar daun pisang yang sudah dilap bersih, ambil 1 sendok makan adonan dan ratakan.
- Letakkan sepotong pisang di tengah adonan, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan.
- Bungkus rapi seperti amplop atau lipat memanjang, sematkan bila perlu.
- Tata bungkusan dalam kukusan yang sudah panas, kukus selama 20-25 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan sejenak sebelum disajikan agar teksturnya set dan mudah dibuka.
Tips Anti Gagal
Kukus potongan pisang selama 5 menit terlebih dahulu agar tidak mudah menghitam. Tuang larutan tepung ke santan panas sambil diaduk cepat agar adonan tidak menggumpal saat dimasak dengan api kecil.
Kata Kunci Resep Ini
nagasari
kue tradisional
pisang
daun pisang
masakan jawa
kue camilan
jajanan pasar
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
