Resep Kue Nagasari Tepung Beras Pisang Raja
Nagasari adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 45 menit dan menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nagasari langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nagasari sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, pisang raja, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Manisnya makin lengkap ditemani Kue Kacang dan Kue Cente Manis, atau cicipi bersama Ape sebagai camilan sore.
Pertanyaan Umum
Kenapa nagasari dibungkus daun pisang?
Pisang jenis apa yang terbaik untuk nagasari?
Kenapa adonan nagasari harus dimasak dulu sebelum dikukus?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 150 gram gula pasir
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 5 buah pisang raja/kepok matang, potong serong
- 1 bungkus 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Kukus potongan pisang sebentar sekitar 5 menit agar tidak mudah menghitam, sisihkan.
- Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan, aduk hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- Masak sisa santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula larut dan santan hangat mendidih.
- Tuang larutan tepung ke dalam santan panas sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental, meletup-letup, dan matang. Angkat.
- Siapkan selembar daun pisang yang sudah dilap bersih, ambil 1 sendok makan adonan dan ratakan.
- Letakkan sepotong pisang di tengah adonan, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan.
- Bungkus rapi seperti amplop atau lipat memanjang, sematkan bila perlu.
- Tata bungkusan dalam kukusan yang sudah panas, kukus selama 20-25 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan sejenak sebelum disajikan agar teksturnya set dan mudah dibuka.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan nagasari bergerindil dan tidak halus saat dicampur
Solusi: Larutkan tepung beras dengan sebagian santan hingga tidak bergerindil.
Kendala: Adonan santan gosong di dasar panci saat dimasak
Solusi: Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental.
Kendala: Kue nagasari mentah dan berair di dalam daun pisang
Solusi: Tata bungkusan dalam kukusan panas dan kukus selama 20-25 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
