Semangkuk soto kwali berkuah santan dengan potongan daging sapi, tauge, dan bawang goreng

Resep Soto Kwali Daging Sapi Kuah Rempah

Name: Soto Kwali
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel); 2 liter air; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 sdm minyak untuk menumis; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt merica bubuk; 100 gram tauge, seduh air panas; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 batang seledri, iris halus; 3 sdm bawang merah goreng; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Kwali adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum kunyit bakar dan kemiri sangrai menyatu dalam rebusan sandung lamur. Kuahnya dimasak dengan api kecil bersama serai serta daun jeruk hingga meresap ke dalam potongan daging empuk.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto kwali langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto kwali sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, santan, serai, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padankan dengan Rawon Daging Sapi atau Sego Sambel Ndeso untuk pengalaman kuliner Jawa yang lebih kaya. Kalau ingin menghadirkan sajian yang tak kalah mengundang di meja makan, jangan lewatkan Ayam Rica-Rica Manado dan Soto Mie Bogor sebagai teman spesial untuk melengkapi Soto Kwali buatan Anda. Sajikan Soto Kwali hangat ini bersama Rujak Petis yang segar dan Dendeng Balado Padang yang mengundang untuk santapan yang semakin lengkap dan berkesan.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut Soto Kwali?

Karena dimasak dan disajikan dalam kwali (belanga tanah liat), berkuah santan gurih, 90 menit untuk 4 porsi.

Apa pengaruh memasak di kwali?

Kwali tanah liat membuat panas merata dan menambah aroma khas pada kuah soto.

Bisakah dimasak di panci biasa?

Bisa, rasanya tetap enak meski aroma khas kwali tidak sekuat menggunakan belanga tanah liat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
100 gram tauge, seduh air panas
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang merah goreng
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk sekitar 45 menit, angkat daging dan potong dadu, sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan merica, lalu masukkan potongan daging. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sekitar 20 menit.
Koreksi rasa kuah hingga gurih dan seimbang, biarkan mendidih perlahan.
Tata tauge yang sudah diseduh di dalam mangkuk saji, tuang kuah soto beserta dagingnya.
Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan hangat dengan nasi dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus kembali potongan daging bersama tumisan bumbu halus selama 20 menit agar meresap sempurna. Pastikan tauge diseduh air panas terlebih dahulu sebelum ditata di dalam mangkuk saji.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi susah dikunyah karena dipotong sebelum direbus empuk.
Solusi: Rebus utuh daging sandung lamur selama 45 menit baru dipotong dadu.

Kendala: Bumbu halus berbau langu karena ditumis kilat tanpa minyak panas.
Solusi: Panaskan minyak terlebih dahulu lalu tumis bumbu sampai matang.

Kendala: Tauge terlalu lembek dan basah kuyup di dalam mangkuk saji.
Solusi: Cukup seduh tauge dengan air panas sebentar lalu tiriskan segera.

Kata Kunci Resep Ini

soto kwali masakan Jawa soto daging sapi resep santan makanan berkuah makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →