Cah kangkung terasi hijau dengan irisan cabai dan potongan tomat dalam piring saji.

Resep Cah Kangkung Terasi Bakar Renyah

Name: Cah Kangkung Terasi
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 2 ikat kangkung (sekitar 400 gram), siangi, ambil daun dan batang muda; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, cincang halus; 5 buah cabai merah keriting, iris serong; 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera); 1 sdm terasi bakar (sekitar 15 gram); 1 buah tomat merah, potong-potong; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 100 ml air

Mudah 20 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Cah kangkung terasi adalah tumisan khas Jawa berbahan kangkung dan terasi yang dimasak sekitar 20 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma terasi bakar yang berpadu dengan irisan cabai merah keriting dan tomat merah menciptakan tumisan harum. Masak kangkung dengan api besar selama 2-3 menit agar warnanya tetap hijau cerah dan renyah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cah kangkung terasi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cah kangkung terasi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kangkung, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cah Kangkung Terasi terasa lebih spesial bila dipadukan dengan Swikee Purwodadi, Sayur Lodeh Terong, dan Ayam Kremes. Sajikan Cah Kangkung Terasi ini selagi hangat bersama Ayam Bakar Bumbu Rujak dan Pecel Lele agar santap siangmu makin lengkap dan mengundang. Sajikan Cah Kangkung Terasi ini selagi hangat bersama Soto Kudus yang kaya dan Sate Lilit yang kaya rempah untuk menciptakan hidangan yang benar-benar spesial di meja makan Anda. Cah Kangkung Terasi ini makin lengkap kalau kamu sajikan bersama Tempe Bacem yang manis kaya, lalu ditutup dengan seteguk hangat Bajigur Gula Aren.

Pertanyaan Umum

Apakah terasi harus dimatangkan dulu?

Ya, tumis terasi bersama bumbu sampai harum dulu agar tidak langu sebelum kangkung dimasukkan.

Bagaimana agar cah kangkung tetap hijau renyah?

Gunakan api besar dan masak cepat sekitar 3-5 menit; total resep hanya 20 menit agar kangkung tidak layu.

Apa beda cah kangkung terasi dengan tumis biasa?

Perbedaannya pada tambahan terasi yang memberi aroma dan rasa gurih laut yang lebih kuat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

2 ikat kangkung (sekitar 400 gram), siangi, ambil daun dan batang muda
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai merah keriting, iris serong
3 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
1 sdm terasi bakar (sekitar 15 gram)
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
100 ml air

Cara Membuat

Cuci bersih kangkung, siangi daun dan batang mudanya, lalu tiriskan hingga tidak ada air menetes.
Bakar atau sangrai terasi sebentar hingga harum agar aromanya keluar dan matang sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat, aduk hingga cabai sedikit layu.
Tambahkan terasi bakar, ulek atau haluskan sedikit di wajan sambil diaduk rata dengan bumbu.
Tuang sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan kangkung, aduk cepat dengan api besar agar kangkung tetap hijau dan renyah.
Masak sebentar sekitar 2-3 menit hingga kangkung layu namun tidak overcook. Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan segera selagi hangat agar tekstur kangkung tetap renyah.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api besar saat memasukkan kangkung dan aduk cepat selama 2-3 menit agar teksturnya tetap renyah serta tidak overcook. Bakar atau sangrai terlebih dahulu terasi sebelum ditumis bersama bawang dan cabai agar aromanya keluar maksimal.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Aroma terasi kurang keluar karena langsung dimasukkan tanpa dipanaskan.
Solusi: Bakar atau sangrai terasi sebentar hingga harum sebelum dicampur bumbu.

Kendala: Kangkung menjadi terlalu lembek dan berair karena dimasak terlalu lama.
Solusi: Masak kangkung sebentar sekitar 2-3 menit saja dengan api besar di wajan.

Kendala: Bawang putih cincang gosong dan pahit sebelum bahan lain dimasukkan.
Solusi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu saja, jangan sampai hitam.

Kata Kunci Resep Ini

cah kangkung terasi resep kangkung kangkung terasi tumisan sayur masakan Jawa makanan utama terasi bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →