Resep Plecing Kangkung Segar Sambal Terasi Bakar
Plecing kangkung adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 25 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kangkung rebus yang masih renyah disiram sambal ulek dari cabai rawit, tomat, dan terasi bakar. Tambahan air jeruk limau, kacang tanah goreng, serta bawang merah mentah menciptakan sensasi rasa khas Nusa Tenggara.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat plecing kangkung untuk 4 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep plecing kangkung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kangkung, cabai rawit merah, cabai merah keriting, tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Plecing Kangkung ini paling pas dipadukan dengan Ayam Taliwang Lombok dan Rumpu Rampe khas Lombok.
Pertanyaan Umum
Kenapa Plecing Kangkung cepat dibuat?
Karena kangkung hanya direbus sebentar lalu disiram sambal, total sekitar 25 menit untuk 4 porsi.
Apa ciri khas sambal plecing?
Sambalnya pedas segar dari cabai, tomat, terasi, dan perasan jeruk limau khas Lombok.
Bagaimana agar kangkung tetap hijau renyah?
Rebus sebentar lalu segera rendam di air es agar warnanya tetap hijau dan teksturnya renyah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 2 ikat kangkung (sekitar 500 gram), petiki daun dan batang mudanya
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi, bakar sebentar
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Didihkan air dalam panci, masukkan kangkung dan rebus sekitar 2-3 menit sampai layu tetapi masih renyah. Angkat, tiriskan, lalu tata di piring saji.
- Rebus cabai rawit, cabai keriting, dan tomat sebentar sampai layu. Buang airnya, tiriskan.
- Ulek cabai, tomat, terasi, gula merah, dan garam sampai halus. Beri air jeruk limau, aduk rata, tes rasa.
- Siram sambal plecing di atas kangkung, taburi irisan bawang merah, kacang tanah goreng, dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Rebus kangkung hanya 2-3 menit agar teksturnya tetap renyah saat disajikan. Bakar terasi sebentar untuk mengeluarkan aromanya sebelum diulek bersama cabai dan tomat yang sudah direbus layu. Siram sambal tepat di atas kangkung lalu taburi kacang tanah dan bawang goreng.
Kata Kunci Resep Ini
plecing kangkung
masakan nusa tenggara
sambal terasi
makanan utama
hidangan sayur
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
