Sayur lodeh berkuah santan dengan potongan terong ungu dan kacang panjang.

Resep Sayur Lodeh Terong Kuah Santan Gurih

Name: Sayur Lodeh Terong
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 3 buah terong ungu ukuran sedang (potong serong); 200 gram labu siam (potong dadu); 100 gram kacang panjang (potong 3 cm); 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas (memarkan); 2 lembar daun jeruk; 65 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa); 500 ml santan encer; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam (sesuai selera); 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri (sangrai); 1 sdt terasi bakar; 1/2 sdt ketumbar bubuk

Mudah 40 menit 4-6 porsi Jawa Makanan Utama

Sayur Lodeh Terong mengandalkan richness aneka sayuran segar dan santan kaya khas kuliner Jawa.

Sajikan Sayur Lodeh Terong yang kaya rempah dan menyegarkan menu harian Anda. Padukan terong ungu, labu siam, dan kacang panjang dalam kuah santan encer, lalu masak dengan api kecil agar rasanya menyatu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sayur lodeh terong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sayur lodeh terong santan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain terong ungu, labu siam, kacang panjang, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa terong cepat lembek di sayur lodeh?

Terong menyerap kuah santan dengan cepat, jadi masukkan menjelang akhir agar tidak terlalu hancur.

Bagaimana agar santan lodeh tidak pecah?

Aduk perlahan dan masak dengan api sedang, jangan biarkan mendidih terlalu kuat agar santan tetap menyatu.

Berapa lama membuat sayur lodeh terong?

Sekitar 40 menit untuk 4-6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

3 buah terong ungu ukuran sedang (potong serong)
200 gram labu siam (potong dadu)
100 gram kacang panjang (potong 3 cm)
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun jeruk
65 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
500 ml santan encer
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam (sesuai selera)
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri (sangrai)
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, terasi, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan labu siam terlebih dahulu karena lebih keras, masak sekitar 5 menit hingga setengah empuk.
Tambahkan terong dan kacang panjang, aduk perlahan dan masak hingga semua sayuran empuk, sekitar 8-10 menit.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata sambil dicicipi.
Tuang santan kental, aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih perlahan selama 3-4 menit.
Koreksi rasa terakhir, matikan api, dan sajikan sayur lodeh terong selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Masukkan labu siam terlebih dahulu ke dalam kuah santan encer selama lima menit sebelum terong dan kacang panjang agar tingkat kematangannya pas. Tuang santan kental pada tahap akhir dan aduk terus menggunakan api kecil supaya kuah lodeh tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah berminyak tidak beraturan
Solusi: Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar tidak pecah.

Kendala: Labu siam masih keras sedangkan sayuran lain sudah terlalu lembek
Solusi: Masukkan labu siam terlebih dahulu, masak sekitar 5 menit hingga setengah empuk.

Kendala: Santan kental pecah di akhir masakan
Solusi: Tuang santan kental, aduk terus dengan api kecil selama 3-4 menit.

Kata Kunci Resep Ini

sayur lodeh terong santan sayur berkuah masakan Jawa gurih makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →