Resep Ilabulo Sagu Hati Ampela Bakar Daun Pisang
Ilabulo adalah hidangan khas Sulawesi yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 6 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ilabulo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ilabulo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu tani, hati ampela ayam, santan kental, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi santapan bersama Nasu Palekko atau Konro Bakar yang kaya rempah.
Pertanyaan Umum
Apa itu Ilabulo?
Kenapa waktunya 75 menit?
Berapa buah yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 300 gram tepung sagu tani
- 500 gram hati dan ampela ayam
- 200 ml santan kental
- 400 ml air
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 buah cabai rawit, iris (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Rebus hati dan ampela ayam hingga empuk sekitar 20 menit, tiriskan, lalu potong dadu kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga lembut.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sisihkan.
- Larutkan tepung sagu dengan air dan santan di dalam panci, aduk rata hingga tidak menggumpal.
- Masak larutan sagu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan setengah matang.
- Masukkan bumbu tumis, potongan hati ampela, telur kocok, garam, gula, dan merica. Aduk cepat dan merata.
- Tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk sebentar lalu matikan api.
- Ambil selembar daun pisang, tuang adonan secukupnya, lalu bungkus rapat memanjang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus bungkusan ilabulo selama 20 menit hingga adonan set dan matang.
- Panggang ilabulo di atas bara api atau teflon hingga daun pisang layu dan harum, sajikan hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan tepung sagu menggumpal dan bergelindir di dalam panci.
Solusi: Larutkan sagu dengan air dan santan secara merata sebelum menyalakan kompor.
Kendala: Bagian bawah adonan gosong karena ditinggal saat proses pengentalan.
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk terus adonan sagu sampai setengah matang.
Kendala: Bungkus daun pisang robek saat disematkan dengan lidi karena terlalu kaku.
Solusi: Layukan daun pisang di atas api kecil terlebih dahulu sebelum dipakai membungkus.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
