Resep Ilabulo Sagu Hati Ampela Bakar Daun Pisang
Ilabulo adalah hidangan khas Sulawesi yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 6 buah.
Perpaduan tepung sagu tani dan santan kental berpadu dengan potongan hati dan ampela ayam yang direbus empuk. Adonan ini dimasak dengan api kecil hingga mengental sebelum dibungkus daun pisang dan dikukus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ilabulo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ilabulo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu tani, hati ampela ayam, santan kental, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan santapan bersama Nasu Palekko atau Konro Bakar yang kaya rempah.
Pertanyaan Umum
Apa itu Ilabulo?
Ilabulo adalah makanan khas Gorontalo dari campuran sagu, hati ampela ayam, dan santan yang dibungkus daun lalu dikukus atau dibakar.
Kenapa waktunya 75 menit?
Adonan perlu dimasak, dibungkus, lalu dikukus dan dibakar hingga matang sempurna.
Berapa buah yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 6 buah bungkusan Ilabulo.
Bahan-bahan
Porsi:
6 buah
- 300 gram tepung sagu tani
- 500 gram hati dan ampela ayam
- 200 ml santan kental
- 400 ml air
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 buah cabai rawit, iris (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Rebus hati dan ampela ayam hingga empuk sekitar 20 menit, tiriskan, lalu potong dadu kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga lembut.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sisihkan.
- Larutkan tepung sagu dengan air dan santan di dalam panci, aduk rata hingga tidak menggumpal.
- Masak larutan sagu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan setengah matang.
- Masukkan bumbu tumis, potongan hati ampela, telur kocok, garam, gula, dan merica. Aduk cepat dan merata.
- Tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk sebentar lalu matikan api.
- Ambil selembar daun pisang, tuang adonan secukupnya, lalu bungkus rapat memanjang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus bungkusan ilabulo selama 20 menit hingga adonan set dan matang.
- Panggang ilabulo di atas bara api atau teflon hingga daun pisang layu dan harum, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Larutkan tepung sagu dengan air dan santan sampai benar-benar tidak menggumpal sebelum ditaruh di atas api. Masak adonan menggunakan api kecil sambil diaduk terus agar teksturnya mengental merata sebelum dicampur telur dan potongan hati ampela.
Kata Kunci Resep Ini
ilabulo
sagu tani
hati ampela ayam
masakan gorontalo
makanan utama
santan
dibakar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
