Semangkuk coto makassar berkuah kental cokelat dengan potongan daging dan jeroan sapi.

Resep Coto Makassar Kuah Kacang Tanah

Name: Coto Makassar
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram daging sapi (sengkel), potong dadu; 250 gram babat/hati sapi, rebus, potong-potong; 150 gram kacang tanah goreng, haluskan; bumbu halus: 8 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 sdm tauco; 1,5 liter air; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng

Sedang 120 menit 6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Coto Makassar adalah masakan berkuah khas Sulawesi yang dimasak sekitar 120 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 6 porsi.

Kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama tauco menyatu dalam rebusan daging sapi dan babat. Kuah kaldu dimasak dengan api kecil selama 30 menit setelah bumbu halus ditumis harum bersama serai.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat coto makassar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep coto makassar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, babat, hati sapi, kacang tanah goreng, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan Coto Makassar dengan Cakalang Fufu yang kaya atau semangkuk Kapurung yang menyegarkan.

Pertanyaan Umum

Kenapa Coto Makassar butuh waktu memasak lama?

Jeroan dan daging sapi perlu direbus lama hingga empuk, sehingga total memasak sekitar 120 menit untuk 6 porsi.

Apa ciri khas kuah Coto Makassar?

Kuahnya kental berbumbu kacang tanah sangrai yang dihaluskan, berbeda dari soto biasa.

Coto Makassar disajikan dengan apa?

Biasanya disantap dengan ketupat atau buras, bukan nasi putih.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi (sengkel), potong dadu
250 gram babat/hati sapi, rebus, potong-potong
150 gram kacang tanah goreng, haluskan
bumbu halus: 8 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm tauco
1,5 liter air
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Rebus daging sapi bersama babat dalam 1,5 liter air sampai empuk sekitar 60 menit. Buang busa yang mengapung, angkat daging, sisihkan air kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan.
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan tauco, aduk rata sebentar.
Tuang tumisan bumbu dan kacang tanah halus ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil.
Masukkan kembali daging dan babat, bumbui garam dan gula. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Angkat, sajikan hangat dengan ketupat, bawang goreng, sambal tauco, dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Pastikan membuang busa yang mengapung saat merebus daging dan babat agar air kaldu tetap bersih. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga benar-benar harum sebelum dimasukkan ke dalam kaldu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi dan babat masih keras
Solusi: Rebus daging sapi bersama babat dalam 1,5 liter air sampai empuk sekitar 60 menit

Kendala: Kuah coto pecah dan berminyak jelek
Solusi: Didihkan tumisan bumbu dan kacang tanah halus ke dalam kaldu menggunakan api kecil

Kendala: Rasa kuah kurang gurih berempah
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum sebelum masuk

Kata Kunci Resep Ini

coto makassar coto sapi resep Sulawesi kuah kacang daging sapi makanan berkuah makanan utama soto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →