Resep Coto Makassar Kuah Kacang Tanah
Coto Makassar adalah masakan berkuah khas Sulawesi yang dimasak sekitar 120 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 6 porsi.
Kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama tauco berpadu dengan rebusan daging sengkel dan babat sapi. Kaldu direbus dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat coto makassar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep coto makassar sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, babat, hati sapi, kacang tanah goreng — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan Coto Makassar dengan Cakalang Fufu yang gurih atau semangkuk Kapurung yang menyegarkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa Coto Makassar butuh waktu memasak lama?
Jeroan dan daging sapi perlu direbus lama hingga empuk, sehingga total memasak sekitar 120 menit untuk 6 porsi.
Apa ciri khas kuah Coto Makassar?
Kuahnya kental berbumbu kacang tanah sangrai yang dihaluskan, berbeda dari soto biasa.
Coto Makassar disajikan dengan apa?
Biasanya disantap dengan ketupat atau buras, bukan nasi putih.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi (sengkel), potong dadu
- 250 gram babat/hati sapi, rebus, potong-potong
- 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
- bumbu halus: 8 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm tauco
- 1,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus daging sapi bersama babat dalam 1,5 liter air sampai empuk sekitar 60 menit. Buang busa yang mengapung, angkat daging, sisihkan air kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan tauco, aduk rata sebentar.
- Tuang tumisan bumbu dan kacang tanah halus ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil.
- Masukkan kembali daging dan babat, bumbui garam dan gula. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
- Angkat, sajikan hangat dengan ketupat, bawang goreng, sambal tauco, dan perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat mendidihkan kuah kaldu setelah memasukkan kacang tanah halus dan tumisan bumbu agar kuah mengental secara merata. Rebus daging sapi dan babat selama 60 menit hingga empuk sebelum dipotong-potong.
Kata Kunci Resep Ini
coto makassar
coto sapi
resep Sulawesi
kuah kacang
daging sapi
makanan berkuah
makanan utama
soto
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
