Cumi potong cincin dimasak dengan saus padang merah pedas dan potongan tomat di dalam wajan.

Resep Cumi Saus Padang Cepat Matang

Name: Cumi Saus Padang
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1/2 sdt garam (untuk melumuri cumi); 5 buah cabai merah besar; 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm jahe; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 buah tomat merah, potong dadu; 3 sdm saus tiram; 2 sdm saus tomat; 1 sdm saus sambal; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt merica bubuk; 150 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 batang daun bawang, iris serong

Sedang 40 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Cumi Saus Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan cumi yang dimasak sekitar 40 menit dengan saus padang, menghasilkan 4 porsi.

Kombinasi saus tiram, saus tomat, dan saus sambal berpadu bersama daun jeruk serta serai yang dimasak sampai kuah mengental. Potongan tomat merah memberikan keasaman sebelum cumi dimasukkan ke dalam wajan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cumi saus padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cumi saus padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cumi segar, cabai merah, cabai rawit, saus tiram, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan Cumi Saus Padang dengan Soto Padang, Gulai Pliek U, atau Ayam Balado untuk santapan bercita rasa Sumatra.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar cumi tidak alot?

Masak cumi cepat dengan api besar; memasak terlalu lama membuatnya keras dan alot.

Apa ciri khas Saus Padang?

Sausnya pedas gurih dari cabai, saus tomat, dan bawang, sering diberi telur untuk mengentalkan.

Berapa lama memasaknya?

Sekitar 40 menit termasuk membersihkan cumi dan membuat saus.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam (untuk melumuri cumi)
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah, potong dadu
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris serong

Cara Membuat

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 10 menit lalu bilas bersih dan tiriskan.
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat layu dan tercampur dengan bumbu.
Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, garam, dan merica, aduk rata.
Tuang air, masak hingga saus mendidih dan mengental.
Masukkan cumi, aduk cepat dan masak hanya 3-4 menit agar cumi tidak alot.
Koreksi rasa, tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
Angkat dan sajikan cumi saus padang selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis. Saat memasukkan cumi ke dalam saus yang mendidih, masak dengan cepat hanya 3 sampai 4 menit agar teksturnya tidak menjadi alot.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cumi menjadi sangat alot dan keras seperti karet saat digigit.
Solusi: Masukkan cumi di akhir dan masak cepat hanya selama 3-4 menit saja.

Kendala: Saus terlalu encer dan gagal menyelimuti potongan cumi dengan baik.
Solusi: Masak bumbu hingga mendidih dan mengental sebelum masukkan cumi.

Kendala: Bumbu berasa getir karena menumis bawang putih terlalu cepat.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai selama 5 menit.

Kata Kunci Resep Ini

cumi saus padang olahan cumi masakan sumatera saus padang makanan utama resep cumi masakan pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →