Semangkuk gulai pliek u berkuah santan kuning dengan nangka muda, kacang panjang, dan daun melinjo.

Resep Gulai Pliek U Kuah Santan Kental

Name: Gulai Pliek U
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 150 gram pliek u, rendam air panas; 250 gram nangka muda, potong-potong; 150 gram kacang panjang, potong 3 cm; 50 gram daun melinjo; 5 butir asam sunti; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm jahe, memarkan; 750 ml santan dari 1 butir kelapa (500 ml encer dan 250 ml kental); bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 8 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 1 sdt ketumbar

Sedang 60 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Gulai Pliek U adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit hingga matang, menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum dari serai dan jahe yang dimasak bersama pliek u dan asam sunti memberikan karakter khas pada kuah santannya. Masak nangka muda dalam santan encer dengan api kecil sampai kuah berminyak dan nangka empuk.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai pliek u langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai pliek u sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pliek u, nangka muda, kacang panjang, daun melinjo, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan khas Aceh ini dengan Rendang Telur atau Itiak Lado Mudo di meja makan. Setelah mencicipi Gulai Pliek U yang kaya rempah ini, lengkapi santapanmu dengan kesegaran Laksamana Mengamuk dan richness kaya Sate Klathak untuk pengalaman kuliner yang semakin berkesan.

Pertanyaan Umum

Apa itu pliek u dalam gulai ini?

Pliek u adalah ampas kelapa yang difermentasi, memberi rasa gurih khas dan aroma kuat pada gulai Aceh ini.

Sayur apa yang biasa dipakai gulai pliek u?

Biasanya campuran nangka muda, daun melinjo, kacang panjang, dan rebung, dimasak sekitar 60 menit untuk 6 porsi.

Bagaimana agar gulai pliek u tidak pahit?

Pastikan pliek u berkualitas baik dan masak dengan santan hingga matang sempurna agar rasanya gurih seimbang.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

150 gram pliek u, rendam air panas
250 gram nangka muda, potong-potong
150 gram kacang panjang, potong 3 cm
50 gram daun melinjo
5 butir asam sunti
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa (500 ml encer dan 250 ml kental)
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 8 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

Rendam pliek u dalam air panas 15 menit, remas-remas, lalu tiriskan.
Rebus nangka muda dalam air mendidih 10 menit, buang airnya, cuci, tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
Masukkan pliek u, aduk rata, lalu tuang santan encer dan asam sunti.
Masukkan nangka muda, masak dengan api kecil sampai nangka empuk dan kuah berminyak, sekitar 30 menit.
Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak sampai layu. Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Rendam pliek u dalam air panas selama 15 menit lalu remas-remas dan tiriskan sebelum ditumis. Rebus nangka muda terlebih dahulu selama 10 menit dan buang airnya agar teksturnya pas. Masak nangka dengan api kecil sekitar 30 menit sampai empuk dan kuah berminyak, baru masukkan kacang panjang serta daun melinjo.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Pliek u masih bau apek karena kurang lama merendam air panas
Solusi: Pastikan rendam pliek u dalam air panas minimal 15 menit dan remas kuat.

Kendala: Nangka muda masih keras karena diangkat sebelum 30 menit memasak
Solusi: Gunakan api kecil dan masak nangka muda tepat selama 30 menit sampai empuk.

Kendala: Kuah gulai pecah santan karena langsung pakai santan kental
Solusi: Tuang santan encer terlebih dahulu saat awal memasak bersama asam sunti.

Kata Kunci Resep Ini

gulai pliek u masakan Aceh gulai sayur hidangan berkuah resep Sumatera pliek u santan gulai fermentasi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →