Resep Dabu-Dabu Lilang Minyak Kelapa Panas
Dabu-Dabu Lilang adalah hidangan pembuka khas Sulawesi yang disiapkan sekitar 20 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Segarnya tomat merah segar dan daun kemangi berpadu dengan siraman minyak kelapa panas berasap di atas cabai rawit. Siraman jeruk nipis memberikan sensasi asam tajam pada sambal mentah khas Sulawesi ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dabu-dabu lilang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dabu-dabu lilang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Sambal Dabu-Dabu dan Perkedel Kentang, atau tambahkan Sambal Goreng Tempe agar makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Dabu-Dabu Lilang itu apa?
Sambal mentah khas Manado dari cabai, tomat, dan bawang yang diiris kasar, siap dalam 20 menit untuk 4 porsi.
Apakah dabu-dabu perlu dimasak?
Tidak, bahan diiris mentah lalu disiram minyak panas atau perasan jeruk nipis saja.
Cocok disandingkan dengan apa?
Paling cocok untuk ikan atau ayam bakar karena rasanya segar dan pedas.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 10 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 buah tomat merah segar, potong dadu kecil
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak kelapa panas
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat
- Cuci bersih semua cabai, bawang merah, dan tomat, lalu tiriskan hingga tidak ada air yang menetes.
- Iris cabai rawit dan cabai keriting secara kasar, iris tipis bawang merah, dan potong tomat menjadi dadu kecil.
- Masukkan cabai, bawang merah, dan tomat ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan irisan daun bawang.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan terasi bakar (jika suka), kemudian aduk perlahan agar tomat tidak hancur.
- Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas berasap, lalu siramkan langsung ke atas campuran cabai dan bawang untuk mengeluarkan aroma harum.
- Peras air jeruk nipis ke dalam campuran, aduk rata, dan cicipi untuk menyesuaikan rasa asam, asin, dan pedas.
- Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja agar tetap segar, lalu sajikan dabu-dabu sebagai pelengkap ikan bakar.
Tips Anti Gagal
Pastikan minyak kelapa dipanaskan hingga benar-benar panas berasap sebelum disiramkan agar aroma cabai dan bawang langsung keluar. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir dan aduk sebentar saja agar teksturnya tetap segar.
Kata Kunci Resep Ini
dabu-dabu lilang
sambal mentah
sambal manado
masakan Sulawesi
makanan pembuka
sambal segar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
