Resep Dadar Gulung Hijau Suji Unti Kelapa
Dadar Gulung adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 12 buah.
Aroma daun suji berpadu manisnya gula merah leleh dalam balutan kelapa parut setengah tua. Tuang adonan tepung terigu dan santan encer ke teflon tipis-tipis lalu masak dengan api kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dadar gulung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dadar gulung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, santan, telur, daun suji — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Agar-Agar Santan atau Wingko Babat untuk sajian manis yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Kenapa kulit dadar gulung berwarna hijau?
Warna hijau alami dari air daun suji/pandan yang juga memberi aroma harum pada kulit dadarnya.
Kenapa kulit dadar gulung mudah sobek?
Biasanya karena adonan terlalu kental atau kurang telur; pastikan adonan encer dan dadar tipis merata di wajan anti lengket.
Apa isi dadar gulung?
Isinya unti, yaitu kelapa parut yang dimasak dengan gula merah hingga manis dan sedikit basah.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air perasan daun suji (atau 1/2 sdt pasta pandan)
- 1 sdm minyak sayur
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram gula merah, disisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 50 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam untuk isian
Cara Membuat
- Buat isian unti kelapa: masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam wajan, masak hingga gula larut.
- Masukkan kelapa parut dan garam, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan unti kalis. Angkat dan sisihkan.
- Buat adonan kulit: campur tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil, lalu tambahkan air suji dan minyak sayur, aduk kembali.
- Saring adonan agar hasilnya lebih halus dan bebas gumpalan.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil, olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan sambil putar wajan hingga membentuk dadar tipis.
- Masak hingga permukaan kulit matang dan pinggirannya mudah dilepas, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
- Ambil selembar kulit dadar, beri unti kelapa secukupnya di bagian tengah.
- Lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung rapat hingga membentuk amplop memanjang.
- Tata dadar gulung di piring saji dan sajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat.
Tips Anti Gagal
Saring adonan kulit agar bebas gumpalan sebelum dituang ke teflon. Gunakan api kecil saat memasak unti kelapa dan aduk rata hingga air menyusut agar teksturnya kalis.
Kata Kunci Resep Ini
dadar gulung
kue tradisional
pandan
kelapa
masakan jawa
kue camilan
jajanan pasar
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
