Resep Dadar Gulung Isi Unti Kelapa Hijau Wangi Suji

Bahan-bahan

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur
• 400 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm air perasan daun suji (atau 1/2 sdt pasta pandan)
• 1 sdm minyak sayur
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 2 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam untuk isian

Cara Membuat

1. Buat isian unti kelapa: masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam wajan, masak hingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut dan garam, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan unti kalis. Angkat dan sisihkan.
3. Buat adonan kulit: campur tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah, aduk rata.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil, lalu tambahkan air suji dan minyak sayur, aduk kembali.
5. Saring adonan agar hasilnya lebih halus dan bebas gumpalan.
6. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil, olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan sambil putar wajan hingga membentuk dadar tipis.
7. Masak hingga permukaan kulit matang dan pinggirannya mudah dilepas, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
8. Ambil selembar kulit dadar, beri unti kelapa secukupnya di bagian tengah.
9. Lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung rapat hingga membentuk amplop memanjang.
10. Tata dadar gulung di piring saji dan sajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat.