Dendeng balado daging sapi kering berbalut sambal cabai merah di atas piring.

Resep Dendeng Balado Sapi Renyah

Name: Dendeng Balado
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging sapi has dalam; bumbu rebus: 4 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam; 600 ml air; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; bumbu balado halus: 10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah, 6 siung bawang merah, 2 buah tomat merah; 2 lembar daun jeruk; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir

Sedang 90 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Dendeng Balado adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Daging sapi has dalam direbus bersama ketumbar dan bawang putih sebelum diiris tipis searah serat. Irisan daging dipukul pipih, dikeringkan, lalu digoreng garing untuk disiram sambal cabai merah keriting dan tomat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dendeng balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dendeng balado sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, cabai merah, sambal balado, digoreng kering, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan dendeng kaya ini berdampingan dengan Telur Balado atau Gulai Otak untuk santapan yang lebih kaya.

Pertanyaan Umum

Kenapa dendeng balado butuh 90 menit?

Daging perlu direbus/diungkep dulu agar empuk lalu digoreng kering sebelum dilumuri sambal balado, sehingga total waktunya cukup panjang.

Bagaimana agar dendeng renyah tapi tidak keras?

Iris daging tipis melawan serat dan goreng dengan api sedang hingga kering merata, jangan terlalu lama agar tidak alot.

Berapa porsi yang dihasilkan resep ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi has dalam
bumbu rebus: 4 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam
600 ml air
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
bumbu balado halus: 10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah, 6 siung bawang merah, 2 buah tomat merah
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Rebus daging bersama bumbu rebus dan air sampai empuk, sekitar 25 menit. Angkat, iris tipis searah serat, lalu pukul-pukul sampai pipih.
Keringkan irisan daging di bawah sinar matahari atau di oven 100°C selama 15 menit sampai permukaannya kesat.
Goreng daging dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang sampai kering dan renyah kecokelatan. Tiriskan.
Tumis bumbu balado halus dengan daun jeruk, garam, dan gula sampai matang dan keluar minyaknya, sekitar 10 menit.
Masukkan daging goreng, aduk cepat sampai sambal melumuri rata. Angkat, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Keringkan irisan daging di oven 100°C selama 15 menit agar permukaannya kesat sebelum digoreng. Goreng dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang supaya renyah kecokelatan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai keluar minyaknya selama 10 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Dendeng sapi terlalu keras dan sulit dikunyah saat dimakan.
Solusi: Rebus daging bersama bumbu rebus sekitar 25 menit sampai empuk sebelum dipukul tipis.

Kendala: Permukaan daging tidak kesat saat akan digoreng kering.
Solusi: Keringkan irisan daging di oven 100 derajat Celsius selama 15 menit.

Kendala: Sambal balado tidak keluar minyaknya dan rasanya langu.
Solusi: Tumis bumbu balado halus bersama daun jeruk sampai matang sekitar 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

dendeng balado masakan sumatera daging sapi makanan pedas makanan utama sambal balado

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →