Resep Dendeng Balado Sapi Iris Tipis
Dendeng Balado adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.
Daging sapi has dalam direbus bersama ketumbar dan bawang putih sebelum diiris tipis searah serat. Sambal balado merahnya diracik dari cabai merah keriting dan tomat merah segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dendeng balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dendeng balado sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, cabai merah, sambal balado, digoreng kering — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangkan dendeng gurih ini berdampingan dengan Telur Balado atau Gulai Otak untuk santapan yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa dendeng balado butuh 90 menit?
Daging perlu direbus/diungkep dulu agar empuk lalu digoreng kering sebelum dilumuri sambal balado, sehingga total waktunya cukup panjang.
Bagaimana agar dendeng renyah tapi tidak keras?
Iris daging tipis melawan serat dan goreng dengan api sedang hingga kering merata, jangan terlalu lama agar tidak alot.
Berapa porsi yang dihasilkan resep ini?
Resep ini menghasilkan 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi has dalam
- bumbu rebus: 4 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam
- 600 ml air
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- bumbu balado halus: 10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah, 6 siung bawang merah, 2 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Rebus daging bersama bumbu rebus dan air sampai empuk, sekitar 25 menit. Angkat, iris tipis searah serat, lalu pukul-pukul sampai pipih.
- Keringkan irisan daging di bawah sinar matahari atau di oven 100°C selama 15 menit sampai permukaannya kesat.
- Goreng daging dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang sampai kering dan renyah kecokelatan. Tiriskan.
- Tumis bumbu balado halus dengan daun jeruk, garam, dan gula sampai matang dan keluar minyaknya, sekitar 10 menit.
- Masukkan daging goreng, aduk cepat sampai sambal melumuri rata. Angkat, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Keringkan irisan daging di oven bersuhu 100°C selama 15 menit agar permukaannya kesat sebelum digoreng. Tumis bumbu balado halus bersama daun jeruk sampai keluar minyaknya selama sepuluh menit.
Kata Kunci Resep Ini
dendeng balado
masakan sumatera
daging sapi
makanan pedas
makanan utama
sambal balado
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
