Telur balado dengan sambal cabai merah mengilap disajikan di piring saji.

Resep Telur Balado Kuah Asam Jawa Pedas

Name: Telur Balado
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 6 butir
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 6 butir telur ayam; 10 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai merah besar; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 buah tomat merah; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdm air asam jawa; 100 ml minyak goreng untuk menggoreng; 3 sdm minyak untuk menumis

Mudah 40 menit 6 butir Sumatera Makanan Utama

Telur balado adalah hidangan utama khas Sumatera berupa telur berbalut sambal balado yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 6 butir.

Aroma harum serai dan daun jeruk berpadu pas dengan cabai merah keriting serta tomat merah yang dihaluskan. Telur rebus digoreng hingga permukaannya berkulit sebelum diaduk perlahan bersama tumisan bumbu halus dan air asam jawa.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat telur balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep telur balado sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain telur ayam, cabai merah keriting, bawang merah, tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi Telur Balado dengan Palai Rinuak, Lontong Medan, atau Gulai Otak untuk santapan bergaya Minang.

Pertanyaan Umum

Kenapa telur balado saya kulitnya tidak menyerap bumbu?

Goreng dulu telur rebus hingga kulitnya berkerut agar bumbu balado meresap; ini kunci sebelum dimasak dengan sambal.

Berapa lama masak telur balado?

Sekitar 40 menit untuk 6 butir, termasuk merebus, menggoreng telur, dan menumis bumbu balado hingga matang.

Bisakah telur balado disimpan?

Bisa, karena bumbu cabai dan sedikit minyak membuatnya tahan 2-3 hari di kulkas dan rasanya justru lebih meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 6 butir

6 butir telur ayam
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
100 ml minyak goreng untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Rebus telur hingga matang sekitar 10 menit, angkat lalu kupas kulitnya.
Goreng telur rebus dalam minyak panas hingga permukaannya berkulit dan sedikit kecokelatan, angkat dan sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan cobek atau blender hingga agak kasar.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit.
Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa, aduk rata hingga bumbu mengental dan minyak keluar.
Masukkan telur goreng ke dalam bumbu balado, aduk perlahan hingga seluruh permukaan telur terbalut rata.
Masak sebentar dengan api kecil selama 3-4 menit agar bumbu meresap, koreksi rasa.
Angkat dan sajikan Telur Balado selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Goreng telur rebus dalam minyak panas sampai permukaannya berkulit dan sedikit kecokelatan agar teksturnya lebih mantap. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 8-10 menit sampai matang dan minyak keluar. Masak sebentar dengan api kecil selama 3-4 menit setelah telur dimasukkan supaya bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit telur menempel di panci dan hancur saat akan dikupas.
Solusi: Rebus telur sampai matang sekitar 10 menit lalu rendam air dingin.

Kendala: Telur goreng meletup-letup berbahaya saat dimasukkan ke wajan panas.
Solusi: Goreng telur rebus dalam minyak panas hingga permukaannya berkulit.

Kendala: Bumbu balado kurang meresap ke dalam bagian dalam telur rebus.
Solusi: Masak sebentar dengan api kecil selama 3 sampai 4 menit di wajan.

Kata Kunci Resep Ini

telur balado resep telur sambal balado masakan Sumatera lauk pedas makanan utama cabai merah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →