Dendeng balado daging sapi kering berbalut sambal merah di atas piring.

Resep Dendeng Balado Padang Iris Tipis Renyah

Name: Dendeng Balado Padang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging sapi has dalam (iris tipis melebar); 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas (memarkan); 1 sdt air asam jawa; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 500 ml air untuk merebus; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 15 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah tomat merah (potong kasar); 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 2 sdm air jeruk nipis

Sedang 90 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Dendeng Balado Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan dendeng berbumbu balado yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Daging sapi has dalam direbus empuk bersama air asam jawa lalu dipukul tipis sebelum digoreng garing. Balutan cabai merah keriting dan tomat merah memberikan rasa pedas kaya yang meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dendeng balado padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dendeng balado kering dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Coba sandingkan dengan Dendeng Batokok atau Gulai Pliek U untuk menu Padang yang mengundang. Setelah mencicipi Dendeng Balado Padang yang mengundang ini, lengkapi santap Anda dengan kesegaran Gado-Gado dan tutup dengan manisnya Sop Duren untuk hidangan yang pas.

Pertanyaan Umum

Daging apa yang dipakai untuk Dendeng Balado Padang?

Daging sapi yang diiris tipis, dibumbui, lalu dikeringkan dan digoreng sebelum dilumuri sambal balado.

Berapa lama membuat Dendeng Balado?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi karena daging perlu direbus dan dikeringkan dulu.

Bagaimana agar dendeng renyah?

Iris daging tipis dan goreng hingga kering, lalu tiriskan sebelum dicampur sambal balado.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi has dalam (iris tipis melebar)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
500 ml air untuk merebus
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat merah (potong kasar)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

Rebus irisan daging bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam jawa, dan garam hingga daging empuk dan air menyusut, sekitar 30-40 menit.
Angkat daging, tiriskan, lalu memarkan atau pukul-pukul tipis agar seratnya lebih terbuka dan mudah kering.
Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang hingga kering kecokelatan dan renyah di bagian pinggir, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sebentar hingga layu, lalu tiriskan dan giling kasar bersama tomat.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu cabai giling kasar hingga harum dan matang, aduk terus agar tidak gosong, sekitar 8-10 menit.
Bumbui sambal dengan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata hingga minyak keluar dan sambal mengental.
Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal balado, aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu merata.
Masak sebentar dengan api kecil sekitar 2-3 menit, lalu angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Memarkan daging sapi setelah direbus agar seratnya terbuka dan mudah kering saat digoreng. Saat menumis bumbu cabai giling kasar, gunakan api sedang dan aduk terus supaya matang merata tanpa gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging has dalam terlalu keras setelah digoreng
Solusi: Rebus irisan daging bersama air dan daun jeruk minimal 30 menit sampai empuk.

Kendala: Sambal cabai giling gosong dan pahit
Solusi: Tumis bumbu cabai dengan 4 sdm minyak menggunakan api sedang selama 10 menit.

Kendala: Dendeng alot saat dikunyah
Solusi: Memarkan atau pukul-pukul tipis daging setelah direbus agar seratnya terbuka.

Kata Kunci Resep Ini

dendeng balado resep daging sapi masakan padang makanan utama lauk pedas masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →