Lembaran dendeng batokok pipih kecokelatan disajikan dengan sambal di piring

Resep Dendeng Batokok Daging Sapi Empuk Sambalado Hijau

Name: Dendeng Batokok
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging sapi, iris tipis melebar; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar bubuk; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt garam; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, geprek; 250 ml air; 500 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Dendeng Batokok adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Irisan tipis melebar daging sapi direbus bersama kunyit bakar, kemiri sangrai, dan ketumbar bubuk hingga airnya meresap. Proses diakhiri dengan memukul-mukul daging menggunakan ulekan sebelum digoreng kering.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat dendeng batokok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep dendeng batokok sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi iris tipis, dipukul pipih, kemiri sangrai, ketumbar, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Coba sajikan Dendeng Batokok berdampingan dengan Dendeng Balado atau Sate Danguang untuk cita rasa Minang yang lengkap. Setelah mencicipi Dendeng Batokok yang kaya ini, jangan lewatkan kesempatan mencicipi Rujak Cingur yang segar dan Nasi Boran yang kaya rempah untuk melengkapi santapan Nusantara di meja Anda.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut Dendeng Batokok?

Batokok berarti dipukul, karena dagingnya dipukul-pukul hingga pipih dan empuk sebelum digoreng lalu diberi sambal.

Daging apa yang dipakai?

Umumnya daging sapi yang direbus dengan bumbu lalu dipukul dan digoreng.

Berapa lama masaknya untuk 4 porsi?

Sekitar 60 menit termasuk merebus daging hingga empuk.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi, iris tipis melebar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
250 ml air
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan garam.
Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air sampai empuk dan bumbu meresap, sekitar 40 menit.
Angkat daging, tiriskan, lalu pipihkan dengan cara dipukul-pukul pakai ulekan hingga agak melebar.
Panaskan minyak banyak, goreng daging dengan api sedang sampai kering dan kecokelatan.
Angkat, tiriskan, sajikan hangat dengan sambalado hijau.

Tips Sukses Memasak

Pipihkan daging sapi menggunakan ulekan saat masih hangat agar seratnya merekah tanpa hancur. Atur api sedang saat menggoreng agar bagian luar kering kecokelatan secara merata tanpa membuat daging gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging alot saat digoreng karena kurang lama direbus air.
Solusi: Pastikan proses rebus daging minimal 40 menit sampai empuk sempurna.

Kendala: Daging hancur saat dipukul karena terlalu keras.
Solusi: Gunakan ulekan dengan tenaga sedang agar melebar tapi tidak hancur.

Kendala: Minyak meletup saat menggoreng daging basah.
Solusi: Tiriskan daging hingga benar-benar kering sebelum masuk minyak panas.

Kata Kunci Resep Ini

dendeng batokok daging sapi masakan minang masakan sumatera lauk makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →