Mangkuk kari ayam dengan potongan ayam dalam kuah santan kuning kemerahan beraroma rempah.

Resep Kari Ayam Kuah Rempah Pekat

Name: Kari Ayam
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam (± 1 kg), potong 12 bagian; 65 ml santan kental instan atau 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 400 ml air; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah bunga lawang; 1 batang kayu manis (± 5 cm); 3 butir cengkeh; 2 buah kapulaga; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 cm jahe; 2 cm kunyit, bakar sebentar; 4 butir kemiri, sangrai; 2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan bubuk; 1/2 sdt merica bubuk

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Kari Ayam adalah hidangan berkuah santan kaya rempah yang sangat digemari dan populer di wilayah Sumatera dengan sentuhan daun jeruk yang khas.

Mencicipi Kari Ayam hangat selalu membangkitkan selera makan di rumah. Cita rasanya kaya meresap berkat santan dan rempah pilihan. Tumis bumbu hingga tanak dengan api sedang, lalu masak perlahan sampai kuahnya menyatu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kari ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kari ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan, kayu manis, kapulaga, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas Kari Ayam?

Kuahnya kaya santan dan rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang dengan warna kuning kemerahan.

Berapa lama memasak Kari Ayam?

Sekitar 60 menit hingga ayam empuk dan bumbu santan meresap.

Bagaimana agar santan tidak pecah?

Aduk terus dengan api kecil dan jangan tutup panci rapat saat memasak dengan santan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (± 1 kg), potong 12 bagian
65 ml santan kental instan atau 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
400 ml air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah bunga lawang
1 batang kayu manis (± 5 cm)
3 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar sebentar
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan kemiri hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum dan matang.
Masukkan ketumbar, jintan, dan merica bubuk, aduk rata hingga bumbu benar-benar tanak dan tidak langu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu merata.
Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam setengah empuk sekitar 20 menit.
Tuang santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa sesuai selera.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, berminyak, dan ayam empuk sekitar 15 menit.
Angkat dan sajikan kari ayam hangat bersama nasi putih, ketupat, atau roti canai.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menuang santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Pastikan bumbu halus dan rempah daun ditumis hingga benar-benar tanak sebelum ayam dimasukkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah saat dimasak karena panas terlalu tinggi
Solusi: Tuang santan sambil terus diaduk perlahan menggunakan api kecil.

Kendala: Bumbu masih langu dan tidak sedap di lidah
Solusi: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar tanak.

Kendala: Daging ayam alot dan bumbu tidak meresap ke dalam
Solusi: Masak dengan air dan api sedang selama 20 menit.

Kata Kunci Resep Ini

kari ayam kari santan masakan sumatera olahan ayam makanan utama resep kari kuah santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →