Resep Kari Ayam Kuah Rempah Kelapa
Kari Ayam adalah hidangan kari khas Sumatera yang termasuk makanan utama, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma bunga lawang, kayu manis, dan cengkeh berpadu pekat dalam kuah santan gurih. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang sebelum memasukkan potongan ayam.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kari ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kari ayam sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan, kayu manis, kapulaga — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk melengkapi hidangan, cocok disandingkan dengan Buras dan Rendang Jengkol yang kaya rempah.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas Kari Ayam?
Kuahnya kaya santan dan rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang dengan warna kuning kemerahan.
Berapa lama memasak Kari Ayam?
Sekitar 60 menit hingga ayam empuk dan bumbu santan meresap.
Bagaimana agar santan tidak pecah?
Aduk terus dengan api kecil dan jangan tutup panci rapat saat memasak dengan santan.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam (± 1 kg), potong 12 bagian
- 65 ml santan kental instan atau 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 400 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis (± 5 cm)
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan kemiri hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum dan matang.
- Masukkan ketumbar, jintan, dan merica bubuk, aduk rata hingga bumbu benar-benar tanak dan tidak langu.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu merata.
- Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam setengah empuk sekitar 20 menit.
- Tuang santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa sesuai selera.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, berminyak, dan ayam empuk sekitar 15 menit.
- Angkat dan sajikan kari ayam hangat bersama nasi putih, ketupat, atau roti canai.
Tips Anti Gagal
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam lalu bilas bersih sebelum dimasak. Tumis bumbu halus sampai tanak dan tidak langu. Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
kari ayam
kari santan
masakan sumatera
olahan ayam
makanan utama
resep kari
kuah santan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
