Semangkuk mie celor dengan kuah santan kental, udang, dan telur rebus

Resep Mie Celor Kuah Kaldu Udang Santan Kental

Name: Mie Celor
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram mie kuning basah; 1 liter kaldu udang atau ayam; 200 gram udang, kupas sisakan ekornya; 500 ml santan kental; 2 sdm ebi, rendam air panas lalu tiriskan; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 4 butir telur, rebus lalu kupas; 100 gram toge, seduh air panas; 2 batang seledri, iris halus; 50 gram bawang goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Mie Celor adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma bumbu halus dan ebi yang ditumis dengan serai serta daun jeruk menyatu dalam kuah kaldu udang dan santan kental. Siramkan kuah panas di atas mie kuning basah yang sudah direbus dan diberi toge serta telur rebus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie celor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie celor palembang dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie kuning basah, kaldu udang, santan kental, ebi, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Mie Celor terasa makin spesial jika ditemani Nasi Minyak Palembang atau Gulai Nangka yang kaya rempah.

Pertanyaan Umum

Kenapa kuah Mie Celor kental?

Kuahnya kental karena memakai santan dan kaldu udang yang dikentalkan dengan sedikit tepung terigu atau maizena.

Bahan utama Mie Celor apa?

Mi kuning tebal, kaldu udang, santan, telur rebus, dan tauge.

Berapa lama dan untuk berapa porsi?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram mie kuning basah
1 liter kaldu udang atau ayam
200 gram udang, kupas sisakan ekornya
500 ml santan kental
2 sdm ebi, rendam air panas lalu tiriskan
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 butir telur, rebus lalu kupas
100 gram toge, seduh air panas
2 batang seledri, iris halus
50 gram bawang goreng

Cara Membuat

Rebus mie kuning dalam air mendidih 1–2 menit. Angkat, tiriskan, aduk dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Haluskan ebi bersama bumbu halus sampai lembut.
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk dengan api sedang sampai harum dan matang.
Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Tuang kaldu, masak sampai mendidih.
Kecilkan api, tuang santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam, masak sampai kuah sedikit mengental.
Tata mie di mangkuk, siram kuah panas, beri toge, telur rebus, seledri, dan bawang goreng.
Sajikan panas dengan jeruk limau dan sambal rawit.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menumis bumbu halus agar matang merata tanpa gosong. Saat menuang santan ke dalam kaldu, kecilkan api dan aduk perlahan secara konstan agar kuah santan tidak pecah dan teksturnya pas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Mie kuning menggumpal dan lengket di wadah.
Solusi: Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

Kendala: Santan pecah saat dimasak bersama kaldu udang.
Solusi: Kecilkan api dan tuang santan perlahan sambil diaduk terus-menerus.

Kendala: Udang keras dan overcook dalam kuah panas.
Solusi: Masukkan udang sebentar saja ke tumisan sampai warnanya berubah.

Kata Kunci Resep Ini

mie celor masakan palembang kuah santan olahan udang makanan berkuah masakan sumatera

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →