Resep Mie Celor Kuah Kaldu Udang Santan
Mie Celor adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kuah kental dari kaldu udang dan santan berpadu dengan ebi serta mie kuning basah. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum sebelum menuang santan secara perlahan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie celor langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie celor palembang dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie kuning basah, kaldu udang, santan kental, ebi — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Mie Celor terasa makin istimewa jika ditemani Nasi Minyak Palembang atau Gulai Nangka yang kaya rempah.
Pertanyaan Umum
Kenapa kuah Mie Celor kental?
Kuahnya kental karena memakai santan dan kaldu udang yang dikentalkan dengan sedikit tepung terigu atau maizena.
Bahan utama Mie Celor apa?
Mi kuning tebal, kaldu udang, santan, telur rebus, dan tauge.
Berapa lama dan untuk berapa porsi?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram mie kuning basah
- 1 liter kaldu udang atau ayam
- 200 gram udang, kupas sisakan ekornya
- 500 ml santan kental
- 2 sdm ebi, rendam air panas lalu tiriskan
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 4 butir telur, rebus lalu kupas
- 100 gram toge, seduh air panas
- 2 batang seledri, iris halus
- 50 gram bawang goreng
Cara Membuat
- Rebus mie kuning dalam air mendidih 1–2 menit. Angkat, tiriskan, aduk dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Haluskan ebi bersama bumbu halus sampai lembut.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk dengan api sedang sampai harum dan matang.
- Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Tuang kaldu, masak sampai mendidih.
- Kecilkan api, tuang santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam, masak sampai kuah sedikit mengental.
- Tata mie di mangkuk, siram kuah panas, beri toge, telur rebus, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan panas dengan jeruk limau dan sambal rawit.
Tips Anti Gagal
Tuang santan perlahan sambil diaduk menggunakan api kecil agar kuah tidak pecah. Aduk mie kuning yang sudah direbus dengan sedikit minyak setelah ditiriskan agar tidak lengket di mangkuk.
Kata Kunci Resep Ini
mie celor
masakan palembang
kuah santan
olahan udang
makanan berkuah
masakan sumatera
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
