Resep Soto Padang Kuah Rempah Daging Sapi
Soto Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berkuah yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Daging sandung lamur direbus empuk dalam dua liter air sebelum dipotong dadu dan digoreng kering. Kuah bening diracik bersama bunga lawang, cengkeh, dan serai yang dimemarkan hingga harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto padang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, kayu manis, bunga lawang, cengkeh — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jangan lupa cicipi Empek-Empek Kapal Selam dan Sop Ikan Batam untuk melengkapi cita rasa khas nusantara.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan Soto Padang?
Kuah kaldu sapi bening berbumbu rempah dengan daging goreng kering dan perkedel, disiapkan 90 menit untuk 4 porsi.
Kenapa dagingnya digoreng kering?
Daging direbus lalu digoreng agar renyah, memberi tekstur khas berbeda dari soto lain.
Apa pelengkap khasnya?
Biasanya disajikan dengan bihun, perkedel kentang, kerupuk merah, dan sambal.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sandung lamur (sengkel) sapi
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang (pekak)
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 gram bihun, seduh air panas hingga lunak
- 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
- 50 gram perkedel kentang (opsional)
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm seledri, iris halus
- Kerupuk merah secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai rawit rebus secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Rebus daging sengkel dalam 2 liter air hingga empuk, sekitar 45 menit. Angkat daging, saring dan sisihkan kaldunya.
- Potong daging rebus menjadi bentuk dadu kecil, lalu goreng hingga kering dan kecokelatan. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, kemiri, ketumbar, dan jintan hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang hingga harum dan matang.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah beraroma, sekitar 20 menit.
- Koreksi rasa kuah hingga gurih dan seimbang. Jaga agar kuah tetap bening dan tidak keruh.
- Tata bihun, dendeng daging goreng, kentang goreng, dan perkedel dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah soto panas hingga menutupi isian.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan hangat bersama kerupuk merah, sambal cabai rawit, dan perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Goreng daging sengkel yang sudah direbus hingga benar-benar kering dan kecokelatan agar teksturnya renyah saat disajikan. Masak tumisan bumbu halus bersama rempah ke dalam kaldu dengan api kecil selama 20 menit untuk menjaga kuah tetap bening dan tidak keruh.
Kata Kunci Resep Ini
soto padang
masakan Sumatera
soto daging sapi
makanan berkuah
makanan utama
kuliner Padang
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
