Empek-empek kapal selam dibelah memperlihatkan isian telur, disajikan dengan kuah cuko cokelat.

Resep Empek-Empek Kapal Selam Ikan Tenggiri Cuko Ebi

Name: Empek-Empek Kapal Selam
Total time: 90 min
Yield: 6 buah
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging ikan tenggiri giling halus; 250 gram tepung sagu tani; 200 ml air es; 3 siung bawang putih, haluskan; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1/4 sdt merica bubuk; 6 butir telur ayam (untuk isian); Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng; 150 gram gula merah, sisir (untuk kuah cuko); 50 gram gula pasir (untuk kuah cuko); 5 siung bawang putih (untuk kuah cuko); 10 buah cabai rawit (untuk kuah cuko); 2 sdm ebi kering, seduh dan haluskan; 3 sdm cuka atau air asam jawa; 1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan cuko); 1 liter air (untuk kuah cuko); 2 sdt garam (untuk kuah cuko); 1 buah timun, potong dadu (pelengkap)

Sedang 90 menit 6 buah Sumatera Makanan Utama

Empek-Empek Kapal Selam adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan adonan ikan berisi telur yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 buah.

Daging ikan tenggiri giling dipadu tepung sagu tani menghasilkan adonan kenyal yang membungkus telur ayam utuh. Rebusan empek-empek ini kemudian digoreng hingga kuning keemasan sebelum disiram kuah cuko beraroma ebi dan cuka.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat empek-empek kapal selam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pempek kapal selam isi telur dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, tepung sagu tani, telur, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi meja makanmu dengan Nasi Kapau atau Rendang Daging Sapi agar suasana khas Nusantara semakin terasa.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut kapal selam?

Empek-empek ini berisi telur utuh di dalamnya sehingga bentuknya besar menyerupai kapal selam; resep untuk 6 buah dalam 90 menit.

Bagaimana agar adonan bisa dibentuk kantong untuk telur?

Bentuk adonan menjadi mangkuk tebal, tuang telur, lalu rekatkan ujungnya rapat sebelum direbus.

Bagaimana ciri empek-empek yang sudah matang saat direbus?

Empek-empek matang akan mengapung ke permukaan air rebusan.

Bahan-bahan

Porsi: 6 buah

500 gram daging ikan tenggiri giling halus
250 gram tepung sagu tani
200 ml air es
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
6 butir telur ayam (untuk isian)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
150 gram gula merah, sisir (untuk kuah cuko)
50 gram gula pasir (untuk kuah cuko)
5 siung bawang putih (untuk kuah cuko)
10 buah cabai rawit (untuk kuah cuko)
2 sdm ebi kering, seduh dan haluskan
3 sdm cuka atau air asam jawa
1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan cuko)
1 liter air (untuk kuah cuko)
2 sdt garam (untuk kuah cuko)
1 buah timun, potong dadu (pelengkap)

Cara Membuat

Campur daging ikan tenggiri giling dengan air es, bawang putih halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan sedikit lengket.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan tangan. Jangan menguleni terlalu keras agar empek-empek tidak keras. Adonan siap jika kalis dan dapat dibentuk.
Ambil sekitar 100 gram adonan, bentuk seperti mangkuk cekung dengan lubang di tengah menggunakan tangan yang telah diolesi minyak.
Kocok lepas satu butir telur, tuang ke dalam lubang adonan, lalu rapatkan dan tutup ujungnya hingga telur terkurung rapat. Ulangi hingga adonan habis.
Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Rebus empek-empek hingga mengapung, sekitar 15-20 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, goreng empek-empek yang sudah direbus hingga permukaannya kuning keemasan dan kulit sedikit garing. Angkat.
Buat kuah cuko: rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan garam hingga larut. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan ebi, lalu masukkan ke rebusan.
Tambahkan cuka atau air asam jawa, masak hingga mendidih dan aroma tajam keluar. Kentalkan sedikit dengan larutan tepung sagu bila suka, lalu saring.
Potong empek-empek kapal selam menjadi beberapa bagian, tata di piring, taburi potongan timun.
Siram atau sajikan bersama kuah cuko yang tajam, manis, asam, dan pedas selagi hangat.

Tips Anti Gagal

Campurkan tepung sagu secara perlahan dan hindari menguleni adonan terlalu keras agar empek-empek tidak menjadi keras. Saat merebus, pastikan air diberi sedikit minyak supaya adonan tidak lengket di panci.

Kata Kunci Resep Ini

empek-empek pempek ikan tenggiri masakan Sumatera kuah cuko resep ikan makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →