Segelas es lidah buaya berisi potongan daging lidah buaya bening dengan biji selasih dan es batu.

Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

Resep Es Lidah Buaya Segar Khas Kalimantan

Name: Es Lidah Buaya
Total time: 40 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram daging lidah buaya (dari 3-4 pelepah besar); 1 sdm air perasan jeruk nipis; 1 sdt garam; 1500 ml air untuk merebus; 200 gram gula pasir; 250 ml air untuk sirup; 3 lembar daun pandan; 1 sdt sirup rasa vanila atau cocopandan (opsional); 500 ml air matang dingin; Es batu secukupnya; Selasih yang sudah direndam (opsional)

Mudah 40 menit 4 gelas Kalimantan Minuman

Es Lidah Buaya adalah minuman khas Kalimantan yang disiapkan sekitar 40 menit, menghasilkan 4 gelas.

Daging lidah buaya bening direndam air jeruk nipis serta garam, lalu direbus sebentar dan disiram air es agar renyah. Kuah sirup gula beraroma daun pandan menyatu sempurna dengan air matang dingin dan es batu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es lidah buaya langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es lidah buaya tanpa lendir dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging lidah buaya, jeruk nipis, gula pasir, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah juga variasi menyegarkan lainnya seperti Es Sagol atau Es Kacang Merah untuk pilihan yang lebih beragam.

Pertanyaan Umum

Bagaimana cara menghilangkan lendir lidah buaya?

Kupas kulitnya, potong dadu, lalu rendam dan cuci dengan air garam serta jeruk nipis, kemudian rebus sebentar agar lendir dan rasa pahit hilang. Proses ini bagian dari total 40 menit.

Apakah lidah buaya aman dikonsumsi mentah?

Sebaiknya direbus dulu untuk menghilangkan getah kuning (aloin) yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan.

Kuah apa yang cocok untuk es lidah buaya?

Cocok disiram sirup, air gula, atau kuah jelly dengan tambahan biji selasih agar lebih segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

500 gram daging lidah buaya (dari 3-4 pelepah besar)
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 sdt garam
1500 ml air untuk merebus
200 gram gula pasir
250 ml air untuk sirup
3 lembar daun pandan
1 sdt sirup rasa vanila atau cocopandan (opsional)
500 ml air matang dingin
Es batu secukupnya
Selasih yang sudah direndam (opsional)

Cara Membuat

Kupas kulit lidah buaya, ambil daging beningnya. Potong dadu kecil ukuran 1 cm.
Rendam potongan lidah buaya dengan garam dan air jeruk nipis, remas-remas perlahan selama 5 menit untuk menghilangkan lendir, lalu bilas hingga bersih beberapa kali.
Didihkan 1500 ml air, masukkan potongan lidah buaya dan rebus selama 2-3 menit hingga sedikit kenyal namun tetap bening. Jangan terlalu lama agar tidak hancur.
Angkat lidah buaya, langsung rendam dalam air es agar teksturnya tetap renyah dan kenyal. Tiriskan.
Buat sirup: rebus 250 ml air bersama gula pasir dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih, sekitar 5 menit. Angkat dan dinginkan.
Masukkan lidah buaya ke dalam sirup pandan yang sudah dingin, tambahkan sirup rasa jika suka. Diamkan di kulkas minimal 30 menit agar meresap.
Siapkan gelas saji, tuang lidah buaya beserta sirupnya, tambahkan air matang dingin sesuai selera.
Beri es batu dan taburan selasih di atasnya. Sajikan dingin.

Tips Anti Gagal

Remas potongan lidah buaya perlahan dengan garam dan air jeruk nipis selama 5 menit untuk menghilangkan lendir. Rebus hanya 2 hingga 3 menit agar tidak hancur. Segera rendam dalam air es untuk menjaga tekstur renyah dan kenyalnya.

Kata Kunci Resep Ini

es lidah buaya minuman segar aloe vera biji selasih minuman dingin minuman Kalimantan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →