Resep Es Pisang Ijo Kulit Balut Santan
Es Pisang Ijo adalah camilan khas Sulawesi yang disiapkan sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Baluran adonan tepung beras beraroma pandan membalut matangnya pisang raja yang telah dikukus. Sajian dingin ini dilengkapi bubur sumsum santan serta siraman sirup cocopandan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es pisang ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es pisang ijo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang raja, pisang kepok, tepung beras, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Segarnya Es Pisang Ijo makin nikmat ditemani Panada dan Bolu Peca sebagai penutup santapan.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu membuat Es Pisang Ijo?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk membuat adonan hijau, mengukus pisang, dan memasak bubur sumsum.
Pisang apa yang paling cocok untuk Es Pisang Ijo?
Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang dan padat agar tidak lembek saat dibungkus adonan dan dikukus.
Apa yang membuat kulit adonan berwarna hijau?
Warna hijau biasanya dari daun pandan dan daun suji, bisa juga ditambah sedikit pewarna makanan hijau agar lebih pekat.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok yang matang
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt pasta pandan atau 100 ml air perasan daun suji
- 2 sdm gula pasir (untuk adonan kulit)
- Es serut secukupnya
- Sirup merah (cocopandan) secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- 250 gram tepung beras (untuk bubur)
- 700 ml santan (untuk bubur)
- 100 gram gula pasir (untuk bubur)
- 1/4 sdt garam (untuk bubur)
Cara Membuat
- Buat adonan kulit: campur 200 gram tepung beras, tepung terigu, garam, gula pasir, pasta pandan, dan 400 ml santan. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan kulit di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis, lalu angkat dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
- Kukus pisang selama sekitar 10 menit hingga matang, lalu kupas kulitnya.
- Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan di atas plastik atau daun, letakkan pisang di atasnya, lalu balut pisang hingga tertutup rata.
- Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 20 menit hingga kulit matang dan padat, lalu angkat dan dinginkan.
- Buat bubur: masak 250 gram tepung beras dengan 700 ml santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk terus hingga mengental dan matang, lalu angkat.
- Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
- Tata pisang ijo dalam mangkuk, siram dengan bubur, tambahkan es serut di atasnya.
- Beri sirup merah cocopandan dan susu kental manis secukupnya, sajikan dingin.
Tips Anti Gagal
Masak adonan kulit di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kalis agar tidak bergerindil. Kukus kembali pisang yang sudah dibalut selama 20 menit sampai kulitnya padat dan matang sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
es pisang ijo
kue camilan
sulawesi
pisang
santan
es manis
pandan
dessert
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
