Semangkuk es pisang ijo berbalut kulit hijau dengan siraman sirup merah dan susu kental manis di atas es serut.

Resep Es Pisang Ijo Kukus Santan Pandan

Name: Es Pisang Ijo
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 6 buah pisang raja atau pisang kepok yang matang; 200 gram tepung beras; 50 gram tepung terigu; 1/2 sdt garam; 400 ml santan; 2 lembar daun pandan; 1 sdt pasta pandan atau 100 ml air perasan daun suji; 2 sdm gula pasir (untuk adonan kulit); 150 gram es serut; 2 sdm sirup merah (cocopandan); 1 sosis (170 ml) susu kental manis; 250 gram tepung beras (untuk bubur); 700 ml santan (untuk bubur); 100 gram gula pasir (untuk bubur); 1/4 sdt garam (untuk bubur)

Sedang 60 menit 4 porsi Sulawesi Kue & Camilan

Es Pisang Ijo adalah camilan khas Sulawesi yang disiapkan sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun pandan menyatu dalam adonan tepung beras dan santan yang dimasak di atas api kecil hingga kalis. Pisang raja dikukus sepuluh menit sebelum dibalut adonan dan dikukus kembali selama dua puluh menit.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es pisang ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es pisang ijo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang raja, pisang kepok, tepung beras, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Segarnya Es Pisang Ijo makin pas ditemani Panada dan Bolu Peca sebagai penutup santapan.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu membuat Es Pisang Ijo?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk membuat adonan hijau, mengukus pisang, dan memasak bubur sumsum.

Pisang apa yang paling cocok untuk Es Pisang Ijo?

Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang dan padat agar tidak lembek saat dibungkus adonan dan dikukus.

Apa yang membuat kulit adonan berwarna hijau?

Warna hijau biasanya dari daun pandan dan daun suji, bisa juga ditambah sedikit pewarna makanan hijau agar lebih pekat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

6 buah pisang raja atau pisang kepok yang matang
200 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
400 ml santan
2 lembar daun pandan
1 sdt pasta pandan atau 100 ml air perasan daun suji
2 sdm gula pasir (untuk adonan kulit)
150 gram es serut
2 sdm sirup merah (cocopandan)
1 sosis (170 ml) susu kental manis
250 gram tepung beras (untuk bubur)
700 ml santan (untuk bubur)
100 gram gula pasir (untuk bubur)
1/4 sdt garam (untuk bubur)

Cara Membuat

Buat adonan kulit: campur 200 gram tepung beras, tepung terigu, garam, gula pasir, pasta pandan, dan 400 ml santan. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
Masak adonan kulit di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis, lalu angkat dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
Kukus pisang selama sekitar 10 menit hingga matang, lalu kupas kulitnya.
Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan di atas plastik atau daun, letakkan pisang di atasnya, lalu balut pisang hingga tertutup rata.
Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 20 menit hingga kulit matang dan padat, lalu angkat dan dinginkan.
Buat bubur: masak 250 gram tepung beras dengan 700 ml santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk terus hingga mengental dan matang, lalu angkat.
Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
Tata pisang ijo dalam mangkuk, siram dengan bubur, tambahkan es serut di atasnya.
Beri sirup merah cocopandan dan susu kental manis secukupnya, sajikan dingin.

Tips Sukses Memasak

Pastikan adonan kulit dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis agar tidak bergerindil. Saat membuat bubur, aduk campuran tepung beras dan santan secara konstan hingga mengental sempurna sebelum disajikan bersama es serut dan sirup merah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan kulit pisang ijo bergerindil saat dimasak
Solusi: Aduk rata 200 gram tepung beras dan santan di awal hingga tidak ada yang menggumpal

Kendala: Kulit pisang ijo terlalu lembek dan sulit dibalutkan
Solusi: Masak adonan kulit di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis

Kendala: Bubur tepung beras gosong di dasar panci
Solusi: Masak 250 gram tepung beras dengan santan sambil diaduk terus hingga matang

Kata Kunci Resep Ini

es pisang ijo kue camilan sulawesi pisang santan es manis pandan dessert

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →