Simpan
Resep Gohu Ternate Tuna Segar Minyak Kelapa Panas
Gohu Ternate adalah hidangan utama khas Maluku dan Papua yang disiapkan sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Ikan tuna segar berkualitas sashimi dipotong dadu lalu dilumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Siraman minyak kelapa panas membuat irisan bawang merah dan cabai rawit mengeluarkan aroma harum serta layu sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gohu ternate langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gohu ikan tuna dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tuna segar, ikan cakalang, kemangi, cabai rawit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi kesegarannya dengan Ikan Kuah Asam atau Sop Ikan Maluku untuk jamuan laut yang berlimpah.
Pertanyaan Umum
Apa itu Gohu Ternate?
Gohu adalah sashimi khas Ternate dari ikan tuna mentah segar yang diberi bumbu cabai, kemangi, dan minyak kelapa panas.
Apakah ikannya benar-benar mentah?
Ya, ikan tuna disajikan mentah, jadi wajib menggunakan ikan sangat segar kualitas sashimi.
Kenapa cepat dibuat?
Hanya butuh 30 menit karena ikan tidak dimasak, cukup dilumuri jeruk dan bumbu.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram ikan tuna atau cakalang segar mutu sashimi, potong dadu 2 cm
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 10 batang daun kemangi, petik daunnya
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
- 4 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt garam untuk bumbu
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar (opsional)
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ikan tuna segar, lalu tiriskan hingga tidak ada air tersisa.
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan sekitar 10 menit hingga permukaan ikan agak memutih.
- Sambil menunggu, iris tipis bawang merah dan cabai rawit, siapkan daun kemangi yang sudah dipetik.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga benar-benar panas berasap.
- Siram minyak kelapa panas ke atas irisan bawang merah dan cabai rawit agar wangi dan sedikit layu (proses ini disebut disiram atau 'digorehe').
- Masukkan ikan yang sudah dilumuri jeruk nipis ke dalam mangkuk besar.
- Tuang campuran bawang, cabai, dan minyak panas tadi ke atas ikan, aduk perlahan agar tercampur rata.
- Tambahkan 1/2 sdt garam dan merica bubuk, koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi dan taburan kacang tanah tumbuk, aduk rata dengan lembut.
- Sajikan segera Gohu Ternate selagi segar sebagai lauk utama pendamping nasi hangat atau singkong rebus.
Tips Anti Gagal
Gunakan minyak kelapa hingga benar-benar panas berasap sebelum disiramkan ke irisan bawang merah dan cabai rawit agar aromanya keluar. Aduk ikan secara perlahan setelah dituang minyak dan bumbu agar tekstur daging tuna tetap utuh dan segar.
Kata Kunci Resep Ini
gohu ternate
makanan utama
masakan Maluku
ikan tuna
sashimi
kuliner Ternate
ikan mentah
masakan pedas
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
