Resep Gohu Ternate Tuna Segar Minyak Kelapa Panas
Gohu Ternate adalah hidangan utama khas Maluku dan Papua yang disiapkan sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gohu ternate langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gohu ikan tuna dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tuna segar, ikan cakalang, kemangi, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi kesegarannya dengan Ikan Kuah Asam atau Sop Ikan Maluku untuk jamuan laut yang berlimpah.
Pertanyaan Umum
Apa itu Gohu Ternate?
Apakah ikannya benar-benar mentah?
Kenapa cepat dibuat?
Bahan-bahan
- 500 gram ikan tuna atau cakalang segar mutu sashimi, potong dadu 2 cm
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 10 batang daun kemangi, petik daunnya
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
- 4 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt garam untuk bumbu
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar (opsional)
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ikan tuna segar, lalu tiriskan hingga tidak ada air tersisa.
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan sekitar 10 menit hingga permukaan ikan agak memutih.
- Sambil menunggu, iris tipis bawang merah dan cabai rawit, siapkan daun kemangi yang sudah dipetik.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga benar-benar panas berasap.
- Siram minyak kelapa panas ke atas irisan bawang merah dan cabai rawit agar wangi dan sedikit layu (proses ini disebut disiram atau 'digorehe').
- Masukkan ikan yang sudah dilumuri jeruk nipis ke dalam mangkuk besar.
- Tuang campuran bawang, cabai, dan minyak panas tadi ke atas ikan, aduk perlahan agar tercampur rata.
- Tambahkan 1/2 sdt garam dan merica bubuk, koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi dan taburan kacang tanah tumbuk, aduk rata dengan lembut.
- Sajikan segera Gohu Ternate selagi segar sebagai lauk utama pendamping nasi hangat atau singkong rebus.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ikan tuna masih berbau amis saat disajikan.
Solusi: Cuci bersih lalu tiriskan sampai tidak ada air tersisa sebelum dicampur.
Kendala: Minyak kelapa kurang panas saat disiram ke bumbu.
Solusi: Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga benar-benar panas berasap.
Kendala: Rasa asin tidak merata pada seluruh potongan daging ikan.
Solusi: Tambahkan 1/2 sdt garam dan aduk perlahan dengan lembut.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
