Semangkuk ikan kuah asam bening dengan potongan kakap merah, tomat, dan cabai rawit utuh.

Foto: Mdsheth1986 (CC BY-SA 4.0)

Resep Ikan Kuah Asam Kakap Segar

Name: Ikan Kuah Asam
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 600 gram ikan kakap merah, potong beberapa bagian; 2 buah tomat merah, potong-potong; 3 buah belimbing wuluh, iris (opsional pengganti asam); 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 ruas kunyit, memarkan; 10 buah cabai rawit utuh; 5 butir bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 2 butir kemiri, sangrai (opsional); 2 sdm air asam jawa; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 batang daun kemangi, petik daunnya; 1 liter air; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Mudah 40 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Ikan Kuah Asam adalah makanan utama khas Maluku/Papua yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kuah bening beraroma serai dan kunyit ini memadukan asamnya belimbing wuluh dengan lembutnya daging ikan kakap merah. Irisan bawang merah dan cabai rawit utuh dimasak langsung ke dalam air mendidih setelah rempah harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan kuah asam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan kuah asam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, tomat, belimbing wuluh, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Nikmati hidangan ini bersama Papeda Kuah Kuning atau Papeda Maluku agar cita rasa khas timurnya makin terasa. Setelah menikmati segarnya Ikan Kuah Asam, lengkapi santapan Anda dengan Pindang Patin yang kaya rempah dan Buras yang lembut sebagai pendamping sempurna.

Pertanyaan Umum

Ikan Kuah Asam khas daerah mana?

Ini masakan khas Maluku/Sulawesi berupa ikan berkuah bening asam segar, untuk 4 porsi dalam 40 menit.

Apa sumber rasa asam pada kuahnya?

Umumnya dari tomat, belimbing wuluh, atau asam jawa yang memberi kesegaran tanpa santan.

Ikan apa yang cocok dipakai?

Ikan laut segar seperti kakap, kerapu, atau tuna yang dagingnya padat paling cocok.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

600 gram ikan kakap merah, potong beberapa bagian
2 buah tomat merah, potong-potong
3 buah belimbing wuluh, iris (opsional pengganti asam)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
10 buah cabai rawit utuh
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 butir kemiri, sangrai (opsional)
2 sdm air asam jawa
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 batang daun kemangi, petik daunnya
1 liter air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas untuk menghilangkan bau amis.
Didihkan 1 liter air dalam panci, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit yang sudah dimemarkan.
Setelah air mendidih dan harum, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit utuh. Masak hingga layu.
Masukkan potongan ikan secara perlahan agar tidak hancur, masak dengan api sedang selama 5 menit.
Tambahkan tomat, belimbing wuluh, dan air asam jawa. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga tercipta keseimbangan asam, segar, dan gurih.
Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah menyusut sedikit, sekitar 8-10 menit. Jangan terlalu lama agar ikan tetap utuh.
Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar. Matikan api lalu sajikan selagi panas dengan nasi hangat.

Tips Anti Gagal

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit sebelum dibilas untuk menghilangkan bau amis. Saat merebus, gunakan api sedang selama 5 menit saja agar daging ikan tidak hancur dan tetap utuh. Masukkan daun kemangi menjelang api dimatikan.

Kata Kunci Resep Ini

ikan kuah asam kuah bening masakan Maluku ikan berkuah resep ikan makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →