Urap sayur berisi kacang panjang, tauge, dan bayam berbalut kelapa parut berbumbu.

Resep Urap Sayur Kukus Kelapa Parut

Name: Urap Sayur
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram kacang panjang, potong 3 cm; 200 gram tauge, buang akarnya; 200 gram bayam, siangi; 150 gram kangkung, siangi; 100 gram wortel, serut kasar; 250 gram kelapa parut agak muda; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit (sesuai selera); 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 2 cm kencur; 1 sdt terasi bakar; 2 sdt gula merah, sisir; 1,5 sdt garam; 1 sdm air asam jawa

Mudah 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Urap Sayur adalah hidangan sayur khas Jawa yang disiapkan sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan terasi bakar menyatu dalam bumbu kelapa parut agak muda yang dikukus selama 15-20 menit. Sajian khas Jawa ini memadukan kesegaran kacang panjang, tauge, bayam, kangkung, dan wortel rebus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat urap sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep urap sayur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, tauge, bayam, kangkung, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk santapan yang lebih mengenyangkan, sajikan Urap Sayur bersama Ayam Geprek, Sayur Lodeh Terong, dan Soto Sokaraja.

Pertanyaan Umum

Kenapa kelapa urap saya cepat basi?

Kukus atau sangrai bumbu kelapa hingga matang; kelapa parut mentah membuat urap cepat basi dan langu.

Sayuran apa untuk urap?

Umumnya bayam, tauge, kacang panjang, dan kangkung yang direbus, lalu dicampur kelapa berbumbu, siap dalam 40 menit.

Bagaimana agar sayuran urap tetap hijau?

Rebus sebentar dengan sedikit garam lalu siram air dingin agar warna tetap segar sebelum dicampur kelapa.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram kacang panjang, potong 3 cm
200 gram tauge, buang akarnya
200 gram bayam, siangi
150 gram kangkung, siangi
100 gram wortel, serut kasar
250 gram kelapa parut agak muda
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
2 sdt gula merah, sisir
1,5 sdt garam
1 sdm air asam jawa

Cara Membuat

Rebus air hingga mendidih, lalu rebus masing-masing sayuran secara bergantian sampai matang tapi tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan agar tidak terlalu berair.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi bakar hingga benar-benar lembut.
Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu aduk rata.
Iris tipis daun jeruk, campurkan ke dalam adonan kelapa berbumbu agar aromanya harum.
Kukus adonan kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga matang dan tidak berbau langu. Angkat dan dinginkan sebentar.
Koreksi rasa kelapa berbumbu, tambahkan garam atau gula bila perlu.
Tata semua sayuran rebus dalam wadah besar, lalu tuang kelapa berbumbu di atasnya.
Aduk rata sayuran dengan bumbu kelapa hingga seluruh bagian tercampur sempurna.
Sajikan urap sayur segera selagi segar sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus sayuran secara bergantian dan tiriskan agar tidak terlalu berair sebelum dicampur. Kukus kelapa parut berbumbu hingga matang dan tidak berbau langu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kelapa parut cepat basi dan berbau langu karena kurang matang saat diolah.
Solusi: Kukus adonan kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga benar-benar matang.

Kendala: Sayuran berair dan membuat bumbu kelapa menjadi terlalu encer saat dicampur.
Solusi: Tiriskan bayam dan kangkung rebus hingga benar-benar kering sebelum diaduk.

Kendala: Bumbu halus terasa getir karena kencur mentah tidak dihaluskan sempurna.
Solusi: Haluskan bawang merah, kencur, dan terasi bakar hingga benar-benar lembut.

Kata Kunci Resep Ini

urap sayur resep urap kelapa berbumbu masakan Jawa sayuran rebus makanan utama kencur

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →