Resep Urap Sayur Kukus Bumbu Kencur
Urap Sayur adalah hidangan sayur khas Jawa yang disiapkan sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi bayam, kangkung, dan wortel serut berpadu bersama kencur serta terasi bakar yang dihaluskan. Seluruh sayuran direbus bergantian agar matang tapi tetap renyah, lalu dicampur kelapa parut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat urap sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep urap sayur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, tauge, bayam, kangkung — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk santapan yang lebih mengenyangkan, sajikan Urap Sayur bersama Ayam Geprek, Sayur Lodeh Terong, dan Soto Sokaraja.
Pertanyaan Umum
Kenapa kelapa urap saya cepat basi?
Kukus atau sangrai bumbu kelapa hingga matang; kelapa parut mentah membuat urap cepat basi dan langu.
Sayuran apa untuk urap?
Umumnya bayam, tauge, kacang panjang, dan kangkung yang direbus, lalu dicampur kelapa berbumbu, siap dalam 40 menit.
Bagaimana agar sayuran urap tetap hijau?
Rebus sebentar dengan sedikit garam lalu siram air dingin agar warna tetap segar sebelum dicampur kelapa.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 200 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gram tauge, buang akarnya
- 200 gram bayam, siangi
- 150 gram kangkung, siangi
- 100 gram wortel, serut kasar
- 250 gram kelapa parut agak muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdt gula merah, sisir
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
Cara Membuat
- Rebus air hingga mendidih, lalu rebus masing-masing sayuran secara bergantian sampai matang tapi tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan agar tidak terlalu berair.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi bakar hingga benar-benar lembut.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu aduk rata.
- Iris tipis daun jeruk, campurkan ke dalam adonan kelapa berbumbu agar aromanya harum.
- Kukus adonan kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga matang dan tidak berbau langu. Angkat dan dinginkan sebentar.
- Koreksi rasa kelapa berbumbu, tambahkan garam atau gula bila perlu.
- Tata semua sayuran rebus dalam wadah besar, lalu tuang kelapa berbumbu di atasnya.
- Aduk rata sayuran dengan bumbu kelapa hingga seluruh bagian tercampur sempurna.
- Sajikan urap sayur segera selagi segar sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus masing-masing sayuran secara bergantian dan tiriskan agar tidak terlalu berair. Kukus adonan kelapa berbumbu selama 15-20 menit hingga matang dan tidak berbau langu.
Kata Kunci Resep Ini
urap sayur
resep urap
kelapa berbumbu
masakan Jawa
sayuran rebus
makanan utama
kencur
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
