Resep Pecel Blitar Bumbu Kacang Kencur
Pecel Blitar adalah hidangan utama khas Jawa berupa sayuran dengan bumbu kacang yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi kencur, daun jeruk, dan terasi bakar menghasilkan sambal kacang tanah goreng yang aromatik. Siraman air asam jawa melengkapi bumbu halus sebelum disiram ke atas aneka sayuran rebus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pecel blitar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pecel blitar sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang tanah, gula merah, cabai rawit, kencur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Pecel Blitar ini bersama Pecel Madiun atau Lontong Kupang untuk pengalaman kuliner khas Jawa Timur yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Pecel Blitar?
Sekitar 45 menit untuk 4 porsi, termasuk membuat sambal pecel dan merebus sayuran.
Apa yang membedakan Pecel Blitar dari pecel lain?
Bumbu kacangnya khas dengan rasa lebih manis dan gurih, sering disajikan dengan nasi serta lauk seperti rempeyek.
Sayuran apa yang cocok untuk pecel?
Umumnya bayam, kangkung, tauge, kacang panjang, dan daun singkong yang direbus sebentar agar tetap segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram kacang tanah kupas, goreng
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih, goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar
- 200 ml air matang hangat
- 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 150 gram bayam, siangi
- 100 gram tauge, bersihkan
- 100 gram kembang turi (opsional)
- 100 gram daun kenikir
- 500 gram nasi putih hangat
- 2 buah rempeyek kacang untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus kacang panjang, bayam, tauge, kembang turi, dan daun kenikir secara terpisah hingga matang tetapi tetap segar, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Sangrai atau bakar terasi sebentar hingga harum agar aroma bumbu pecel lebih khas.
- Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng, cabai rawit, cabai merah keriting, kencur, dan daun jeruk hingga benar-benar halus.
- Tambahkan gula merah, garam, terasi, dan air asam jawa ke dalam bumbu halus, lalu aduk rata.
- Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga sambal pecel mengental dan bisa disiram dengan mudah.
- Koreksi rasa hingga tercapai keseimbangan manis, gurih, pedas, dan sedikit asam khas Blitar.
- Tata nasi putih hangat di piring, susun aneka sayuran rebus di atasnya.
- Siram sayuran dengan sambal pecel secukupnya secara merata.
- Sajikan pecel Blitar dengan rempeyek kacang di sampingnya selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus kacang panjang, bayam, tauge, kembang turi, dan daun kenikir secara terpisah agar tingkat kematangannya pas dan tetap segar. Tuang air hangat sedikit demi sedikit saat mengaduk sambal pecel agar kekentalannya pas.
Kata Kunci Resep Ini
pecel
pecel Blitar
masakan Jawa
sambal kacang
makanan utama
sayuran rebus
kuliner Blitar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
