Resep Pecel Semanggi Ubi Jalar Bumbu Kacang
Pecel Semanggi adalah hidangan utama khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit untuk 4 porsi.
Kombinasi daun semanggi segar dan tauge kukus berpadu dengan ubi jalar kukus yang dihaluskan bersama kacang tanah goreng. Siraman bumbu ulek cabai, terasi bakar, dan air asam jawa menciptakan tekstur saus yang pekat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pecel semanggi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pecel semanggi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun semanggi, tauge, ubi jalar, kacang tanah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Biar makin nikmat, temani dengan Bihun Kuah atau Bebek Bakar Madu sebagai pelengkap sajian.
Pertanyaan Umum
Semanggi itu daun apa?
Semanggi adalah daun tanaman air berbentuk seperti payung kecil, dikukus lalu disiram bumbu pecel khas Surabaya.
Apa beda bumbu pecel semanggi dengan pecel biasa?
Bumbu semanggi memakai ubi jalar atau ketela sebagai pengental selain kacang, sehingga rasanya sedikit manis dan bertekstur unik.
Bagaimana menyajikan pecel semanggi?
Daun semanggi kukus disiram bumbu, dilengkapi tauge dan kangkung, lalu dimakan dengan kerupuk puli yang renyah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 300 gram daun semanggi segar, siangi
- 150 gram tauge/kecambah, bersihkan
- 250 gram ketela rambat/ubi jalar, kukus dan haluskan
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm air asam jawa
- 400 ml air matang hangat
- Kerupuk puli/uli secukupnya untuk pelengkap
- Daun pisang untuk pincuk (opsional)
Cara Membuat
- Cuci bersih daun semanggi dan tauge, lalu kukus daun semanggi selama 3-4 menit hingga layu tetapi tetap hijau segar. Tiriskan.
- Kukus tauge sebentar sekitar 1-2 menit agar tetap renyah, lalu tiriskan.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan harum, angkat dan dinginkan.
- Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar hingga tercampur rata.
- Masukkan kacang tanah goreng dan ubi jalar kukus yang sudah dihaluskan, ulek bersama bumbu hingga membentuk pasta.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu ulek kembali hingga tercampur merata dan terasa seimbang.
- Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu mencapai kekentalan yang pas dan mudah disiramkan.
- Cicipi rasa, seimbangkan antara manis, pedas, dan gurih sesuai selera.
- Tata daun semanggi dan tauge di atas pincuk daun pisang atau piring saji.
- Siram sambil merata dengan bumbu kacang ubi, sajikan bersama kerupuk puli sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Kukus daun semanggi selama 3-4 menit saja agar tetap layu namun warnanya terjaga tetap hijau segar. Tambahkan air matang hangat secara bertahap saat mengaduk bumbu ubi agar kekentalannya pas.
Kata Kunci Resep Ini
pecel semanggi
semanggi
bumbu kacang
resep jawa
makanan utama
surabaya
sayur
jawa timur
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
