Martabak telur goreng dipotong menampilkan isian daging cincang dan telur berwarna keemasan.

Resep Martabak Telur Kulit Tipis Renyah

Name: Martabak Telur
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 250 gram tepung terigu protein tinggi; 1 sdt garam; 2 sdm minyak goreng; 150 ml air hangat; 4 butir telur bebek atau ayam; 150 gram daging sapi cincang; 5 batang daun bawang, iris halus; 3 siung bawang putih, cincang halus; 5 butir bawang merah, iris tipis; 1 sdt bubuk kari; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam untuk isian; 1 sdt gula pasir; 2 butir telur untuk campuran isian; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Martabak Telur adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma bubuk kari dan daging sapi cincang menyatu dalam balutan tepung terigu protein tinggi yang dipipihkan hingga tipis. Goreng adonan dalam minyak panas sambil dilipat menyerupai amplop persegi hingga matang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak telur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak telur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu protein tinggi, telur bebek, daging sapi cincang, daun bawang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Rendang Telur dan Model Palembang untuk hidangan yang lebih mengundang.

Pertanyaan Umum

Berapa telur yang dipakai untuk martabak telur ini?

Untuk 4 porsi umumnya dipakai sekitar 3-4 butir telur yang dicampur daun bawang dan daging cincang sebagai isian.

Bagaimana agar kulit martabak tipis dan tidak sobek?

Uleni adonan hingga elastis, istirahatkan, lalu tarik tipis di atas permukaan berminyak; kulit siap jadi merupakan alternatif praktis.

Berapa lama menggorengnya agar renyah?

Goreng dengan minyak cukup panas dan agak banyak selama beberapa menit tiap sisi hingga kecokelatan; total pembuatan sekitar 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
150 ml air hangat
4 butir telur bebek atau ayam
150 gram daging sapi cincang
5 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt bubuk kari
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam untuk isian
1 sdt gula pasir
2 butir telur untuk campuran isian
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Campur tepung terigu, garam, dan minyak goreng. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
Bagi adonan menjadi 4 bulatan, olesi permukaannya dengan minyak, lalu diamkan (rendam dalam minyak) minimal 30 menit hingga 2 jam agar mudah dipipihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan daging sapi cincang hingga matang. Bumbui dengan bubuk kari, merica, garam, dan gula. Angkat dan dinginkan.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dan tarik-tarik di atas permukaan berminyak hingga sangat tipis dan lebar seperti kulit lumpia besar.
Dalam mangkuk, kocok 1-2 butir telur bersama daun bawang dan sebagian tumisan daging, aduk rata.
Panaskan minyak agak banyak dalam wajan datar. Letakkan kulit tipis, lalu tuang campuran telur dan isian ke tengahnya.
Lipat keempat sisi kulit ke arah tengah membentuk amplop persegi, tutup rapat agar isian tidak keluar.
Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, balik sekali agar matang merata.
Angkat, tiriskan, lalu potong-potong. Sajikan hangat bersama acar timun, cabai rawit, dan kuah cuka.

Tips Sukses Memasak

Rendam bulatan adonan dalam minyak minimal 30 menit agar mudah dipipihkan selebar kulit lumpia. Gunakan api sedang saat menggoreng agar sisi luar renyah dan bagian dalam matang merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit martabak robek saat ditarik karena kurang waktu istirahat
Solusi: Diamkan dan rendam bulatan adonan dalam minyak minimal 30 menit agar lentur.

Kendala: Isian telur mentah di bagian dalam karena minyak terlalu panas
Solusi: Goreng martabak telur menggunakan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.

Kendala: Kulit berminyak dan lembek akibat minyak kurang panas saat dimasukkan
Solusi: Panaskan minyak goreng yang banyak sebelum kulit martabak diletakkan di wajan.

Kata Kunci Resep Ini

martabak telur makanan utama resep sumatera daging cincang gorengan telur bebek resep rumahan sarapan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →