Resep Martabak Telur Kulit Tipis Renyah
Martabak Telur adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma bubuk kari berpadu dengan tumisan daging sapi cincang dan telur bebek atau ayam. Adonan terigu yang direndam minyak direntangkan tipis selebar wajan datar sebelum digoreng.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak telur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak telur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu protein tinggi, telur bebek, daging sapi cincang, daun bawang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Rendang Telur dan Model Palembang untuk hidangan yang lebih menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Berapa telur yang dipakai untuk martabak telur ini?
Untuk 4 porsi umumnya dipakai sekitar 3-4 butir telur yang dicampur daun bawang dan daging cincang sebagai isian.
Bagaimana agar kulit martabak tipis dan tidak sobek?
Uleni adonan hingga elastis, istirahatkan, lalu tarik tipis di atas permukaan berminyak; kulit siap jadi merupakan alternatif praktis.
Berapa lama menggorengnya agar renyah?
Goreng dengan minyak cukup panas dan agak banyak selama beberapa menit tiap sisi hingga kecokelatan; total pembuatan sekitar 45 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 150 ml air hangat
- 4 butir telur bebek atau ayam
- 150 gram daging sapi cincang
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam untuk isian
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur untuk campuran isian
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, garam, dan minyak goreng. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Bagi adonan menjadi 4 bulatan, olesi permukaannya dengan minyak, lalu diamkan (rendam dalam minyak) minimal 30 menit hingga 2 jam agar mudah dipipihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan daging sapi cincang hingga matang. Bumbui dengan bubuk kari, merica, garam, dan gula. Angkat dan dinginkan.
- Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dan tarik-tarik di atas permukaan berminyak hingga sangat tipis dan lebar seperti kulit lumpia besar.
- Dalam mangkuk, kocok 1-2 butir telur bersama daun bawang dan sebagian tumisan daging, aduk rata.
- Panaskan minyak agak banyak dalam wajan datar. Letakkan kulit tipis, lalu tuang campuran telur dan isian ke tengahnya.
- Lipat keempat sisi kulit ke arah tengah membentuk amplop persegi, tutup rapat agar isian tidak keluar.
- Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, balik sekali agar matang merata.
- Angkat, tiriskan, lalu potong-potong. Sajikan hangat bersama acar timun, cabai rawit, dan kuah cuka.
Tips Anti Gagal
Rendam adonan terigu dalam minyak selama minimal 30 menit hingga 2 jam agar mudah dipipihkan dan ditarik sangat tipis. Goreng martabak menggunakan minyak agak banyak dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan.
Kata Kunci Resep Ini
martabak telur
makanan utama
resep sumatera
daging cincang
gorengan
telur bebek
resep rumahan
sarapan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
